Kohlrabi își face numele de la germanul "kohl" pentru varză și "rapa" latină pentru struguri. Seamănă cu o rădăcină, dar este de fapt un tubercul și o cruciferă (numită și legume Brassica), cum ar fi varza, varza, conopida și broccoli.
Care sunt legumele crucifere?
"Cruciferous" este denumirea științifică pentru un grup de legume care include conopidă, varză, cretă de grădină, bok choy, broccoli, varză de Bruxelles, kahrrabi, hrean, kale, verde collard, rutabaga și multe altele.
Numele este derivat din noul latin pentru "cross-bearing", și se referă la forma florilor lor ale căror patru petale se aseamănă cu o cruce.
Avantajele legumelor crucifere
Legumele crucifere sunt bogate în antioxidanți, pe care cercetările științifice le-au demonstrat că pot oferi protecție împotriva anumitor forme de cancer. În plus, toate sunt bogate în fibre, vitamine și minerale.
Ce arată Kohlrabi și gusturi
Becurile sunt de aproximativ marimea unei portocale si vin in soiuri verzi verzi si violet. Tinerii verzi verzi au o aroma de castravete si bulbii violet tineri au tendinta de a avea o aroma mai racoritoare. Frunzele, care au gust cum ar fi șuncă, boboci sau varză, pot fi aburite, fierte sau adăugate la supe. Kohlrabi este disponibil pe tot parcursul anului cu sezonul de vârf în iunie și iulie.
Cum să pregătiți Kahrah
Dacă frunzele sunt încă atașate, tăiați-le din bulbi și frigeți separat în saci de plastic. Kohlrabi becuri va dura până la o săptămână sau mai mult și frunzele va păstra pentru mai multe zile.
Pentru a pregăti, spălați bulbii, tăiați partea superioară și inferioară și coaja, îndepărtând orice fibră evidentă. Grate, cub sau felie subțire și mâncați crude, fierte sau aburit, sau în supe sau tocană.
Kahrrabi este un favorit din Europa de Est
Kohlrabi crește în multe grădini de origine est-europeană împreună cu sfecla, cartofi, morcovi, păstrăv și varză, care fac bine într-un climat rece și pot fi păstrate pe tot parcursul anului.
Kahrrabi este un prinț în cadrul clanului de varză. Slăbiciunea sa cea mai mare este faptul că este puțin cunoscută și rareori cultivată. Dar bucătarii care sunt familiarizați cu kahrrabi îl premiu pentru porțiunea de tulpină care se formează la nivelul solului, precum și frunzele mari, groase care cresc din bulbi.
Progresul său Vest este probabil să continue, deoarece americanii își extind palatele și grădinile. Dacă nu sunteți un iubitor de varză, este bine să știți că aroma lui Kohlrabi este mai ușoară decât broccoli sau varză.
Rețete Utilizând Kahrrabi Include
- Rețete de supă cu supă de cocoș
- Rețete de bucătărie umplute în bucătăria maghiară
- Rețete poloneze umplute cu colair
Pronunție: kohl-RAH-bee
Cunoscut și ca: varză de struguri
Exemple: Ne-am bucurat de un castron de supă de cremă de gălbenele înainte de a săpăm în cursul principal al ardeilor maghiari umpluți .