Două ingrediente comune în bucătăria maghiară sunt condimentele de ardei roșii și sosul de roșii și sunt cele care au pus un spin ungurean pe această variantă de ardei umpluți, cunoscut sub numele de paprika toltot . Și cu siguranță nu ar fi maghiară fără garnitura de smântână, care era mereu prezentă, dar opțională.
Această umplere poate fi utilizată și pentru o versiune ungară de rulouri de varză umplute .
Ce ai nevoie
- 4
- ardei grași (multicolori)
- 1 ceapă mică (tocată mărunt)
- 1 mandrină de pământ
- 1/2 carate de porc măcinat
- 1/2 oală de orez (clătită și
- prefabricate )
- 1 ou mare (bătut)
- 1 lingurita dulce sau fierbinte boia de ardei
- 1 sare de lingurita
- 1/2 linguriță piper negru
- 1 cățel de usturoi (tocat fin)
- 2 (8-uncie) sos de roșii
- 1 lingurita zahar
- Garnitură: smântână (opțional)
Cum se face
- Spălați ardeii. Tăiați topurile și scoateți semințele. Cavități de sezon ușor cu sare și piper. Se toaca fin varfuri de piper si se pune in castron mare.
- Adăugați ceapa, mandarina, carnea de porc, orezul proaspăt, oul, boia de ardei, sarea, piperul și usturoiul pe castronul care conține topurile de piper. Amesteca bine.
- Umpi ardeii ușor cu amestecul de carne, deoarece orezul se va extinde. Dacă aveți vreo completare de carne rămasă, formați-o în chifteluțe.
- Puneți ardei umpluți și orice chifteluțe într-un mic aragaz lent. Se amestecă împreună sosul de roșii și zahărul și se toarnă peste ardei. Gatiti la joasa timp de 8 pana la 10 ore. De asemenea, acesta poate fi gătit într-un cuptor de 350 F timp de o oră sau pe cuptorul pentru o oră.
- Serviți ardei cu o cârpă de smântână, dacă doriți, și o pâine albă sau de secară crustă. Ardeii fierți se îngheață bine dacă sunt acoperiți cu sos.
Mai multe despre Paprika
Paprika în limba maghiară se referă, de asemenea, la ardeii din care se face condimentul. Ardeii sunt originari din America și au fost dusi în Ungaria de către comercianții în care a înflorit. Peppersul maghiar este venerat peste tot în lume, deoarece se spune că solul pe care sunt cultivate ardeii conferă o aromă ca și alta.
Spaniolii vor argumenta însă că boia lor, în special paprika afumată, este superioară paprika-ului maghiar. Totul este o chestiune de gust.
Ceea ce au cele două paprike în comun este un sistem de clasificare. Acesta este sistemul de clasificare pentru boia paparzi:
- Calitate specială: ușoară și dulce, cu o culoare roșie aprinsă
- Delicate : Lumină până la roșu închis, cu aromă ușoară și bogată
- Rafinat Delicat : Similar cu Delicate, dar mai picant
- Pungent delicios Delicate : O versiune și mai pungă de Delicate
- Trandafir: roșu deschis, cu aromă puternică și miros de blândețe
- Noble Sweet: cea mai obișnuită boia de ardei, roșu aprins și ușor înțepător
- Half-Sweet: Un amestec de paprikas blând și pungent
- Strong: Culoare maro deschis și cea mai fierbinte boia de ardei
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 711 |
| Grăsime totală | 30 g |
| Grăsime saturată | 11 g |
| Grasime nesaturata | 13 g |
| Colesterol | 373 mg |
| Sodiu | 219 mg |
| Carbohidrați | 49 g |
| Fibre dietetice | 6 g |
| Proteină | 61 g |