Callaloo este un tip de supă făcută în Trinidad și Tobago, deși mulți trinidadieni consideră că este un fel de mâncare. Este o must-have la masă pentru masa tradițională de duminică. Fiecare țară din regiune are propria versiune a callaloo. Trini Callaloo este o combinație de frunze dasheen-eddo și taro-okra, crab, carne de sare , ceapă, ardei pimento, ardei capote scotch , ceapă verde și cimbru, toate gătite în lapte de nucă de cocos proaspăt.
Ce ai nevoie
- 12 frunze dasheen (eddo / taro), tocate
- 7 stalks okra, tocate în bucăți de 1 inch
- 2 lingurite de unt sărat
- 1/4 cesti ceapa cubata
- 4 pimentos tocate
- 2 crabi mari tăiați în sferturi
- 1 bucată de carne de sare de 3 inch, carne de vită sau carne de porc tăiată în 3 bucăți
- 1 piper întreg
- 3 creează cimbru proaspăt
- 4 cepe cepei verde, părți albe și verzi, tocate
- 1 cub de bulion de pui, zdrobit
- 3 cesti de apa
- 1 cană de lapte de nucă de cocos
- Sarat la gust
Cum se face
Se adaugă toate ingredientele, cu excepția piperului capotei scotch și a sarei într-o oală mare. Se amestecă.
Acoperiți vasul și puneți-l peste căldură medie. Aduceți callaloo la fierbere.
Lasati calaloo bucătar timp de 15 minute, apoi adăugați întregul capote de capote scotch. Acoperiți din nou vasul și lăsați supa să gătească timp de încă 15 minute sau până când ingredientele sunt gătite și legumele sunt foarte moi.
Îndepărtați ardeiul fierbinte, crabul și carnea de sare din vas. Utilizați un bețișor swizzle sau un amestecător de imersie pentru a pulveriza amestecul. Gustați și reglați prin adăugarea de sare, dacă este necesar.
Se toarnă supa în boluri și se arde cu ardeiul iute și crabul.
Sfaturi și variante
- Ardeii pimento sunt ardei buni calzi. Arată cam ca ardeii roșii dulci, dar sunt mai mici. Sunt printre cei mai puțini ardei iuți picanți. Cumpara-i conserve sau proaspete cand sunt recoltate la sfarsitul verii si inceputul toamnei.
- Piperul capotei scotch se află pe capătul opus al scării din pimento. Este unul dintre cele mai fierbinți ardei disponibile. Dacă nu sunteți un fan al căldurii cu ochi în vase, puteți înlocui un jalapeno. Cele galbene sunt cele mai ușoare jalapene, dar sunt încă pe partea fierbinte. De asemenea, puteți scoate membrana și semințele de la orice piper pentru al tonifica. Acestea sunt cele mai spicate părți.
- Este bine să adăugați puțină apă dacă se evaporă prea mult în timpul gătitului.
- Poți să pui supa într-un procesor de bucătărie dacă nu ai un amestecător de imersie sau un baston.
- Serviți supa de la sine sau asociați Callaloo cu orez sau găluște .
- Resturile - dacă aveți vreunul - pot fi refrigerate în condiții de siguranță timp de până la două zile.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 647 |
| Grăsime totală | 32 g |
| Grăsime saturată | 16 g |
| Grasime nesaturata | 7 g |
| Colesterol | 88 mg |
| Sodiu | 527 mg |
| Carbohidrați | 59 g |
| Fibre dietetice | 35 g |
| Proteină | 47 g |