Ciorbă este un tip distinctiv de supă românească care este înconjurat de oțet, suc de varză sau alt agent acru. Sucul de carne de vită este printre cele mai tradiționale supe de ciuperci , dar ciorba de varză este de asemenea populară, iar ciorbă de burtă este considerată ultima hrană de mahmureală . Versiunile tradiționale folosesc lovage, o plantă frecvent găsită în magazinele din America de Nord, dar care poate fi obținută în magazinele de specialitate sau online. Dacă nu o puteți găsi, frunzele de țelină sau patrunjelul o vor face.
Ce ai nevoie
- Pentru Meatballs:
- 1 kilogram de carne de vită macră sau carne de porc măcinată (sau o combinație)
- 2 felii de pâine
- 1 ceapă mărunțită
- 2 linguri de orez nepreparat
- 2 linguri de apă
- Sare și piper la gust
- Pentru supa:
- 1 ceapă măruntă fin tăiată
- 1 frunze de lingură de ciorchine sau frunze de țelină sau frunze de pătrunjel, tocate fin
- 1 rădăcină de patrunjel decojită
- 1 păstrăv curățat
- 4 morcovi decojiți
- 1 carne de vită sau carne de vită cu oase
- 4 linguri de pasta de tomate
- Sare după cum este necesar
- 2 până la 3 linguri de oțet, sau la gust
- Smantana pentru garnitura (optional)
- Ardei gras pe gust (opțional)
Cum se face
- Într-o cratiță mare sau cuptor olandez, aduceți 6 cesti de apă la fiert. Adăugați ceapă tăiată, lovage, rădăcină de pătrunjel, păstăi și morcovi. Adăugați carne de vită sau mânzat cu os. Aduceți înapoi la fierbere, îndepărtați orice spumă care se ridică la suprafață, reduceți căldura și fierbeți parțial acoperită.
- Între timp, faceți chiftele prin prăjirea mai întâi a pâinii în apă sau lapte și apoi stoarcerea acesteia uscată. Puneți pâinea îmbibată într-un castron mare. Se adaugă carnea de pământ , ceapa mărunțită, orezul, apa, sarea și piperul. Ușoară mâinile umede și fac mici chifteluțe. Pus deoparte.
- Când legumele din cratiță devin fragede, întoarceți-l la fiert și lăsați-le cu grijă pe chifteluțele. Reduceți căldura și fierbeți timp de 30-40 de minute. Când supa este aproape terminată și chiftele se varsă la suprafață, se adaugă pasta de tomate și se amestecă bine.
- Se adaugă pasta de tomate și se amestecă. Adăugați lovage și sezon cu sare și oțet. Dacă doriți, serviți cu un dollop de smântână și un ardei gras pe partea laterală.