Quinoa este un boabe cu conținut ridicat de proteine care a fost cultivat în Munții Andezi din America de Sud timp de sute de ani.
Recent, "redescoperit" pentru proprietățile sale nutriționale, quinoa adaugă o aromă plăcută și o aromă ușor nuci la această pâine sănătoasă. O felie de pâine quinoa bogată în proteine, bogată în proteine, pentru micul dejun, vă va duce cu ușurință până la prânz. Această pâine rămâne umedă timp de câteva zile, se taie bine și este grozavă pentru sandwiches.d rămâne umed pentru câteva zile, felii bine și este grozav pentru sandwich-uri.
Ce ai nevoie
- 1 cană quinoa (nefiert)
- 2 cani de apă (pentru gătitul quinoa)
- 1/4 cană de fulgi de ovăz
- 1/4 cana de apa
- 1/4 cana lapte
- 3/4 cana apă (caldă)
- 2 lingurițe de drojdie
- 1/3 ceasca de miere
- 1/4 ceasca de ulei vegetal
- 3 linguri de lapte praf
- Opțional: 2 linguri de grăsime
- 2 1/2 până la 3 cesti de făină de pâine
- 1 la 2 lingurite sare (sau la gust)
- 1 cană de făină integrală de grâu
- 2 linguri de quinoa (pentru stropirea deasupra pâinii)
Cum se face
- Gatiti chinoa in 2 cani de apa timp de 10 pana la 15 minute, pana cand apa este absorbita. Se răcește la temperatura camerei.
- Gatiti fulgii de ovaz in 1/4 cana de apa si 1/4 cana de lapte pana cand lichidul este absorbit. Lasa sa se raceasca.
- Puneți apă caldă de 3/4 cupe într-un castron mare sau într-un vas de amestec în picioare și presărați drojdia peste apă. Lăsați drojdia să se odihnească timp de 5 minute.
- Se amestecă mierea, uleiul vegetal, laptele sub formă de pudră și demachiantul (dacă se dorește) în amestecul de drojdie cu o lingură de lemn sau cu un cârlig de aluat la viteză mică, dacă utilizați un mixer.
- Adăugați 1 ceașcă de făină de pâine și sare și amestecați bine.
- Adăugați chinoa fiartă și ovaz și amestecați.
- Se adaugă întreaga făină de grâu și o ceașcă mai mult de făină de pâine și se amestecă.
- Atunci când aluatul începe să se înțepenească, întoarce-l pe o suprafață flouredă și începe să frământe. Dacă utilizați un mixer în picioare, continuați să frământați cu cârligul de aluat.
- Continuați adăugarea făinii și frământarea până când aluatul este neted și elastic, aproximativ 5 minute cu un mixer sau 10 până la 15 minute cu mâna. Aluatul ar trebui să se simtă ușor lipicios, dar nu trebuie să fie umed și slăbit. Ar trebui să fii capabil să-l formezi într-o minge, și ar trebui să-și păstreze forma.
- Uleiul se topește cu un castron mare cu ulei vegetal și se pune aluatul în castron, întorcându-se pentru a se acoperi ușor cu uleiul. Acoperiți ușor cu folie de plastic.
- Lăsați pâinea să se ridice într-un loc cald până se dublează în dimensiune, aproximativ 2 ore.
- Uleiul de tigaie mare, 11 x 6 inci.
- Puneți aluatul și formați-l într-o minge.
- Pat și aplatizați într-o formă ovală pe lungimea tăvii de pâine.
- Îndepărtați laturile lungi și fixați-le dedesubt, pe măsură ce puneți pâinea în tava, astfel încât suprafața superioară a pâinii să fie netedă și fără cusături.
- Periați partea superioară a pâinii foarte ușor cu apă și stropiți cu semințe de quinoa.
- Lasati aluatul sa se ridice in loc cald pana se aproape dubla in dimensiune.
- Preîncălziți cuptorul la 400 F.
- Când cuptorul este fierbinte, puneți pâinea în centrul cuptorului.
- Aruncați o mână de cuburi de gheață în partea inferioară a cuptorului pentru a crea abur.
- Coaceți timp de 30 de minute.
- Acoperiti pâinea slab cu folie daca partea superioara devine prea maro si coaceti 15 minute mai mult. Pâinea ar trebui să sune gol atunci când este lovită.
- Lăsați pâinea să se răcească în tigaie timp de 15 minute.
- Scoateți pâinea din tigaie și lăsați-o complet să se răcească.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 225 |
| Grăsime totală | 9 g |
| Grăsime saturată | 1 g |
| Grasime nesaturata | 6 g |
| Colesterol | 2 mg |
| Sodiu | 713 mg |
| Carbohidrați | 32 g |
| Fibre dietetice | 3 g |
| Proteină | 4 g |