Termenul huevos rancheros se traduce prin "ouă de fermă" sau " ouă de fermier", astfel încât, probabil, acest stil de pregătire a ouălor are origini rurale.
Deși există multe versiuni mai elaborate, această rețetă se concentrează pe cele trei elemente esențiale ale felului de mâncare: tortilla ușor gătite, ouă prajite și sos rustic, roșii-y ranchera, cu amestecul său minunat de ceapă, usturoi și arome chili. Micul dejun sau brunchul nu este mai bun decât asta.
Ce ai nevoie
- 4 tortilla de porumb
- 3 linguri ulei (pentru acoperire și prăjire)
- 1 ceașcă
- salsa ranchera (de casă)
- 4 ouă mari
- Sarat la gust)
- Piper (la gust)
Cum se face
Pregătiți Tortillas și Salsa
Se încălzește cuptorul la 500 F / 260 C. Periați ambele părți ale fiecărei tortilla cu ulei și puneți-o pe o foaie cookie.
Când cuptorul este gata, coaceți timp de aproximativ 5 până la 10 minute, în funcție de cât de clare vă place tortilla.
Încălziți salsa ranchera în cuptorul cu microunde sau într-o tigaie pe căldură mare pe sobă timp de aproximativ 2 minute sau până la foarte, foarte fierbinte.
Puneți ouăle
Încălziți puțin ulei într-o tigaie mică. Se scot ouăle încet pe o parte, până când albii sunt ferme și gălbenușele sunt curgătoare.
Adăugați sare și piper la gust.
Asamblați și serviți Huevos Rancheros
- Așezați 2 tortilla prajite pe fiecare placă, suprapunându-se oarecum. Așezați 1 ou prajit pe fiecare tortilla.
- Se toarnă aproximativ 1/4 cană de salsa deasupra vârfului fiecărui ou; acest lucru va găti în continuare partea de sus a ouălor. Lăsați-o să stea aproximativ 1 minut înainte de a servi.
Notă: Serviți delicioșii rancheros huevos cu felii de boliluri sau altă pâine albă crudă care poate fi utilizată pentru a ajuta la împingerea mâncării în jurul plăcii și pentru a absorbi gălbenușul de ou lichid.
Variații
Odată ce aveți această rețetă în jos, nu vă fie frică să vă pregătiți ouăle în acest fel cu oricare altul din Mexic multe sosuri delicioase de gătit . Unii pot argumenta că nu vor fi huevos rancheros dacă nu utilizați salsa ranchera standard - dar cine îi pasă? Încă mai vă veți bucura de un mic dejun extraordinar de delicios.
Puneți ouăle cu niște brânză mexicană rasă sau sfărâmată (cea mai mare varietate va face, încercați fresca queso sau cotija) sau garniți cu câteva felii de coapte avocado. Sau răspândiți un strat de fasole rece peste tortilla înainte de a pune oul pe partea de sus.
Nu-ți place un gălbenuș de ou? Faceți acest fel de mâncare cu ouă prăjite, bătut, amestecate, sau oricum vă plac.
O altă modalitate de a pregăti tortilla (una folosită în mod tradițional de către oamenii din Mexic atunci când fac acest fel de mâncare) este de a le prăji foarte scurt în ulei, mai degrabă decât să le coaceți. Pentru a face acest lucru, umpleți o tigaie de dimensiuni medii sau o cratiță cu ulei vegetal la o adâncime de aproximativ 1/2 inch și încălziți. Utilizați clești pentru a plasa o tortilla în ulei, lăsând-o pentru câteva secunde, apoi o răsuciți pentru a se prăji câteva secunde mai mult. Ideea este să prăjiți tortilla suficient de mult încât să nu mai fie flască și ușor de îndoit, dar nu atât de mult încât să devină greu și curat. Îndepărtați tortilla din ulei și lăsați-o să se scurgă. Continuați unul câte unul, până când toate tortillale au fost prajite pentru scurt timp.