Deși este probabil cel mai faimos pentru a fi sosul folosit în Huevos Rancheros , acesta este unul dintre cele mai versatile dintre sosurile de bază mexicane de gătit. Sosul Ranchera este delicios amestecat cu carne de pui, carne de vită sau carne de porc mărunțită, funcționează excelent ca un sos pentru legumele gătite și poate fi chiar turnată pe un hamburger sau un hot dog.
Nu ezitați să faceți un lot dublu de sos Ranchera, deoarece păstrează bine pentru câteva zile în frigider - sau câteva luni înghețate - și vă veți gândi în curând la o mulțime de modalități foarte gustoase de a profita de suma suplimentară. Vedeți sugestii suplimentare pentru utilizare la sfârșitul acestei rețete.
Ce ai nevoie
- 2 linguri ulei vegetal sau carne de porc
- 1/4 ceasca ceapa tocata
- 2 cuișoare de usturoi, cubulete
- 1 proaspătă serrano sau jalapeño chile,
- însămânțate și cubulete
- 3 cesti roșii proaspete decojite și cubulete
- 1 lingură de oregano uscat
- 1/2 linguriță chili uscat la sol (opțional)
- Sarat la gust
Cum se face
Încălziți untul sau untul într-o cratiță de dimensiuni medii, la foc mediu. Adăugați ceapa, usturoiul și piperul chillii proaspeți; savurați 2 sau 3 minute, amestecând ocazional, astfel încât ingredientele să se înmoaie, dar să nu se rumegă.
Reduceți căldura la temperatură medie. Adăugați roșiile și gătiți timp de 5 sau 6 minute, amestecând o dată în timp, până când devin moi. Roșiile de romi ar putea avea nevoie de puțin mai mult timp, deoarece nu sunt la fel de suculente și nu se "încurcă" la fel de ușor.
Adăugați oregano, chili măcinat (în cazul în care utilizați), și sare la gust; fierbeți timp de încă 5 minute.
Utilizați sosul ca-este dacă vă place textură, sau lăsați-l să se răcească și procesați-l într-un blender (tulpina după amestecat, dacă doriți), dacă preferați un sos mai lin.
Variații privind sosul Ranchera
Ca "sos de imersiune" pentru breadsticks sau chicharroni crocci (cracklinguri de porc)
Cu smântâna ca o topping pentru un cartof copt
Adăugat la o simplă pui, legume sau supă de paste
Ca sos de bază pentru o pizza foarte mexicană
Se amestecă cu carne tocată sau carne de pui ca o umplere taco
Ca și dressing pentru conopidul aburit (cu sau fără brânză) sau alte legume fierte
Nu aveți un jalapeño proaspăt sau chilan serrano? Dați o cantitate echivalentă de ardei fierți cu conserve sau borcan.
Adăugați o notă rustică suplimentară sosului dvs. prin prăjirea uscată a roșiilor. Așezați roșiile întregi pe o comă uscată (fără ulei), pe o tavă sau pe o tigaie la foc mediu. Permiteți roșiilor să se prăjească, transformându-le ocazional, până când pielea devine maro sau negru peste tot și carnea este oarecum gătită. Dați roșii de roșii, aruncați orice bucăți mari de piele și utilizați-le în rețetă așa cum este indicat.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 102 |
| Grăsime totală | 3 g |
| Grăsime saturată | 1 g |
| Grasime nesaturata | 1 g |
| Colesterol | 21 mg |
| Sodiu | 59 mg |
| Carbohidrați | 10 g |
| Fibre dietetice | 2 g |
| Proteină | 9 g |