Escalivada , o farfurie de legume prăjită, este tipică din regiunile Catalun și Aragon. Numele său provine dintr-un verb în sensul catalan "de a frige în cărbuni".
Este un fel de mâncare simplă, cu origini rurale, din roșii prăjite, vinete, ardei și ceapă. În mod obișnuit, a fost servită o temperatură caldă sau la temperatura camerei cu pâine crudă sau pentru a însoți carnea sau peștele în lunile mai calde, este potrivit să vă mâncați. Cel mai bine este să pregătiți și să mâncați escalivada în aceeași zi.
Ce ai nevoie
- 4 firma
- roșii
- 2 vinete medii
- 2 ardei roșii
- 2 cepe
- 1 cap
- usturoi
- Drăguță sare
- 2 linguri
- Uleiul de măsline extra virgin
- 1 - 2 cutii de 2 oz
- hârtie de anșoa
Cum se face
- Încălziți cuptorul la 176 ° C (350 ° F).
- Plasați o tavă mare de prăjit cu folie de aluminiu. Dacă nu este disponibilă o tava mare, utilizați două tăvi mai mici sau foi de cookie.
- Clătiți vinetele, ardeii și roșiile. Tăiați vinetele la jumătatea lungimii și periați partea tăiată cu ulei de măsline și puneți partea tăiată în jos în tigaie. Așezați niște fâșii mici în pielea vânătăilor, astfel încât să nu se despică în timpul gătitului.
- Coaceți ceapa, apoi puneți ardeii, ceapa și capul de usturoi în tigaia de prăjire. Puneți toate legumele cu ulei de măsline și presărați cu sare.
- Roșiți în cuptor pe rafturile de mijloc timp de aproximativ o oră, transformând legumele peste o dată la 30 de minute sau cam așa ceva. După 1 oră, se adaugă roșiile în tigaie și se continuă prăjirea până când legumele sunt fierte - timp de încă 20-30 de minute.
- Dacă orice legume, în special ardeii sunt gătite bine, în timp ce alții au nevoie de mai mult timp, scoateți din tigaie și continuați să frigeți restul.
- Se scoate din cuptor și se lasă să se răcească. Apoi, îndepărtați cu atenție pielea de pe ardei și vinete. Se taie legumele prăjite în benzi și se pune pe o tavă sau tavă cu fileuri de anșoa. Sprângeți cu sare și frecați cu ulei de măsline extra virgin.
- Escalivada este de obicei servită la temperatura camerei cu o grămadă de felii de pâine. Mulți bucătari preferă să plaseze legumele pe un platou pentru a crea un aranjament colorat. Dacă serviți escalivada de la sine, de ce nu aranjați legumele pe felii de pâine pentru oaspeții dvs.?
Variații
Următoarele sunt variații ale acestui fel de mâncare tradițională catalană:
- Cartofi. Unii bucătari preferă să prăjească patru cartofi întregi în piele. Mai întâi, curățați cartofii cu o perie. Roșiți în piele. Apoi, după ce friptura le tăiați în jumătate, scoateți cartoful, amestecați cu sare și ulei de măsline și întoarceți cartoful pe piele.
- Cepe verzi. Utilizați două ciorchini de ceapă verde, în loc de ceapă galbenă. Spălați bine și tăiați rădăcinile și vârfurile porțiunii verzi. Prăjiți cu legumele, îndepărtați-le înainte să se usuce.
- Oţet. Adăugați o picătură de oțet la platou înainte de servire.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 251 |
| Grăsime totală | 9 g |
| Grăsime saturată | 1 g |
| Grasime nesaturata | 5 g |
| Colesterol | 17 mg |
| Sodiu | 90 mg |
| Carbohidrați | 34 g |
| Fibre dietetice | 9 g |
| Proteină | 12 g |