Denumirea și pronunția greacă:
Estragon, estragon, pronunțat es-trah-GON
La magazin:
Tarragonul este vândut proaspăt și uscat.
Caracteristici fizice:
Frunzele proaspete (franceze) de tarhon sunt verde luminos și cu lățimea de aproximativ 1 "și 1/4" -1/2 ", frunzele având tendința de a se încinge atunci când sunt uscate.Această 2-3 picior perene are flori de culoare aurie, aproximativ 1/2 "în diametru, în grupuri de 2 sau 3 flori.
utilizare:
O planta mare pentru aromatizarea otetului si mucegaiului, tarragonul este folosit in omlete, cu ciuperci si pui la gratar.
Membrii supleanți:
Mărar, busuioc, marjoram, semințe de fenicul, semințe de anason
Origine, istorie și mitologie:
Se spune că Tarragonul provine din Siberia și a fost introdus în Europa și în Marea Mediterană de familia Tudor la sfârșitul anilor 1500 pentru a fi folosit ca ornamental în grădinile lor regale. A fost introdus în Statele Unite la începutul anilor 1800.
Numele "tarhon" este o corupție fie a cuvântului francez estragon, fie a cuvântului arab "tarkhum" - fiecare înseamnă "mic dragon". A fost folosit de grecii antici pentru proprietățile sale medicinale.
Cel mai răspândit soi de tarhon vine din Franța. Numele generic francez de tarhon (Artemisia) provine din grecescul "Artemis" - zeita Lunii - datorită culorii moi, argintii a frunzelor sale, ca și cum ar fi scăldate în "lunei de lună".
Grecii vechi au folosit tarhon pentru ameliorarea unei dureri de dinți.
În Evul Mediu, o școală de gândire medicală credea că tarragonul era un leac pentru mușcături de șarpe datorită rădăcinilor sale în formă de serpentină; un grup opus a crezut că forma rădăcinii seamănă cu dragonii - notați folosirea dracunculului (dragonului) în denumirea sa latină - și că acest tarhon a fost un leac pentru mușcăturile fiarelor veninoase.
Francezii numesc tarhon "Regele ierburilor" și își bazează multe dintre sosurile lor - cum ar fi béarnaise și ravigote - asupra utilizării tarhonului ca principal agent aromatizant.
Legate de
- Istoria istoriei
- Cele mai bune modalități de a stoca și de a folosi tarragonul
- Povestiri de la Tarragon
- Aflați despre gătit cu tarhon