Denumirea și pronunția greacă:
Bahari, μπαχάρι, pronunțat bah-HAH-ree
La magazin:
Sugarul este vândut atât sub formă de pulbere, cât și sub formă integrală. Fructele uscate sunt măcinate pentru a produce forma pulverulentă. Dacă este posibil, cumpărați fructele de păstăi uscate și mănâncați pulberea de legume proprii. Boabele uscate își păstrează aroma și potența mult mai mult.
Caracteristici fizice:
Atât varza de praf, cât și fructele uscate au o culoare maro închis și roșiatic.
utilizare:
În gătitul grecesc, miezul este folosit în tocană, sosuri de roșii pentru paste, sosuri roșii și marinate pentru vânat, carne și pește. Întregul fruct uscat este un ingredient esențial în prepararea mirodeniilor și este adesea folosit în prepararea cărnii și a peștelui. Folositi cu moderatie; gustul poate deveni coplesitor.
Membrii supleanți:
Aceleași părți de scorțișoară, cuișoare și nucșoară
Origine, istorie și mitologie:
Gustul (Pimenta dioica) a fost descoperit de Christopher Columbus pe insula Jamaica în timpul celei de-a doua călătorii în Lumea Nouă și a fost numit de Dr. Diego Chanca. A fost introdusă în bucătăria europeană și mediteraneană în anii 1500.
"Jamaica piper" - un alt nume pentru specii - continuă să fie cultivat în principal în Jamaica, deși câteva alte țări din America Centrală produc ienupăr în cantități relativ mici. Arborele de soi este asemanator cu laurul de aur in dimensiune, forma si functie - ambele sunt clasificate ca arbusti vesnic verzi, care ating o inaltime intre 32 si 60 de picioare, ambele fiind dioice (cu flori masculine si feminine pe plante separate) frunzele proaspete sunt folosite la gătit ca aromă infuzată (frunzele sunt îndepărtate din mâncare înainte de servire).
În țările în care leguminoasa este o cultură locală, frunzele și lemnul sunt folosite pentru a fuma carne și cârnați. Dacă ați gustat vreodată carne sau legume aromate cu "condimente din Caraibe", ați gustat parfum (în combinație cu alte mirodenii minore). Când a fost introdus pentru prima dată în Anglia, palatul britanic a descoperit o combinație de mai multe condimente - cuișoare, piper, scorțișoară / nucșoară - când s-au servit alimente condimentate cu ienupăr; prin urmare, au provenit de la popularul nume "Allspice" pentru "Pimenta dioica" de la Doctor Chanca (fructele de puietum seamănă cu piperul în formă, "pimienta", cuvântul spaniol pentru piper).
Legate de