Remoulade este un sos de maioneza sau dressing cu origini franceze. Cuvântul vine de la cuvântul francez - dialectul Picard - ramolas , ceea ce înseamnă hrean. Poate fi făcută cu hrean, deși există multe variante fără hrean și o varietate de ingrediente. New Orleans remoulade este, în general, mai subțire decât versiunea franceză și ar putea să conțină boia de ardei, patrunjelul tocat, ouăle fierte tăiate, praful de curry, Tabasco, ketchup și alte aditivi. O altă variantă gustoasă este similară cu sosul de tartru, cu căprioare și cornișoane tocate.
O versiune franceză clasică ar putea să conțină esență de hamsie împreună cu ierburi mărunțite. Veți găsi versiuni ale sosului remoulade în multe alte țări, inclusiv Danemarca, Germania, Islanda, Norvegia, Suedia, Olanda și Belgia. Se folosește ca o scufundare sau răspândire cu o varietate de alimente, inclusiv cartofi prăjiți, pește prăjit, câini calzi și sandvișuri de carne de vită. În Germania, puteți găsi sos remoulade în salata de cartofi.
Această versiune ușoară este făcută cu pătrunjel și ceapă verde, împreună cu maioneza standard și muștar. Dacă nu găsiți muștar creol, utilizați o muștar de cereale de calitate superioară sau muștar maro picant.
Sosul Remoulade este minunat cu pește, crustacee sau prăjituri de crab. Este excelent răspândit pentru tacos de pește și este fantastic la stridii sau la creveți . Sosul face o răspândire gustoasă pentru un sandwich pui prăjit și burgeri , de asemenea.
Ce ai nevoie
- 1 lingură de frunze proaspete de pătrunjel
- 2 linguri de ceapă verde tăiată în formă fină, părți albe și verzi
- 2 linguri de murături mărunțite
- dash praf de usturoi
- 1/2 cupa maioneză
- 1 lingură de ulei de măsline extra virgin sau ulei vegetal
- 2 lingurite suc de lămâie proaspătă
- 1 lingurita de mustar creol
- câteva picături de sos Worcestershire
- alb sau piper proaspat macinat, la gust
Cum se face
- Într-un castron se combină patrunjelul tocat, ceapa verde, murăturile, praful de usturoi, maioneza, uleiul de măsline, sucul de lamaie, muștarul, sosul Worcestershire și piperul alb sau negru proaspăt măcinat. Combinați bine.
- Se acoperă și se lasă la frigider timp de cel puțin 1 oră pentru obținerea celei mai bune arome sau până când se răcește complet.
- Face aproximativ 1 ceașcă de sos remoulade. Serviți-o ca o răspândire sau înotați cu prăjituri de crab, pește, fructe de mare prăjite, carne de pui, burgeri și sandvișuri etc.
Variații
- Adăugați aproximativ 1/4 linguriță de piper cayenne sau o stropire de sos fierbinte pentru un sos spicyer.
- Se amestecă unele paprika dulce pentru culoare și aromă suplimentare.
- Adăugați 1 amestec de hrean preparat la amestec.
substitutii
- Înlocuiți muștarul creol cu muștar de calitate superioară de calitate superioară.
- Înlocuiți murăturile dulci cu cornichoane sau cornișele tocate.
- Înlocuiți ceapa verde cu șobolani fin tăiați.
Remoulade Sauce Vs. Sos tartar
Sosul de Remoulade este asemănător în aroma sosului de tartru. Ambele sunt făcute cu maioneză și pot conține multe din aceleași ingrediente. Sosul remoulade din Louisiana conține, de obicei, mustar de pământ sau creol.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 138 |
| Grăsime totală | 12 g |
| Grăsime saturată | 2 g |
| Grasime nesaturata | 4 g |
| Colesterol | 6 mg |
| Sodiu | 452 mg |
| Carbohidrați | 7 g |
| Fibre dietetice | 0 g |
| Proteină | 0 g |