Chestia despre ouăle Benedict este că e mâncare de mângâiere.
Ca atare, este vorba de texturi, la fel ca arome. Nu doriți ca brioșul englezesc să fie prea crocant, pentru că ar trebui să puteți să-l tăiați cu un cuțit fără să-l rupeți sau să vă rupeți. Mancând ouăle, Benedict ar trebui să fie ca o mușcătură într-un nor moale, pufos.
Reteta de mai jos vă va ajuta să vă deplasați prin întregul proces, dar puteți vedea și mai multe detalii despre cum să prăjiți un ou și cum să faceți Hollandaise . Puteți chiar să creați propriile brioșe englezești.
Rețineți că pentru ouăle poached, veți dori să spargeți fiecare ou individual într-un mic ramecin sau castron, deci veți avea nevoie de opt rameci sau boluri.
Ce ai nevoie
- 8 oua proaspete
- 4 brioșe din engleză, plus unt pentru unt
- 8 felii de șuncă canadiană
- Garnitură: boia de ardei și arpagia proaspătă tocată
- Kosher sare și 1 linguriță.
- oțet pentru apa brută
- Pentru Hollandaise:
- 1 ceașcă
- untul clarificat
- 4 gălbenușuri de ou
- 2 linguri. suc de lămâie
- 1 lingura. apă rece
Cum se face
- Luați cele 4 gălbenușuri de ou, împreună cu o lingură de apă rece și o linguriță de suc de lamaie într-un vas din sticlă sau din oțel inoxidabil. Setați castronul peste o cratiță cu apă fierbinte pentru a forma un cazan dublu și amestecați pentru încă câteva minute.
- Scoateți vasul de la căldură și încălziți încet în untul topit continuând să mutați. Pe măsură ce sosul se îngroațește, puteți să vă spălați mai repede.
- În cele din urmă, amestecați în restul sucului de lămâie, plus sarea și sosul Tabasco. Țineți sosul undeva cald în timp ce vă depuneți ouăle.
- Între timp, aranjați cele 8 felii de șuncă canadiană pe o tavă și încălziți-le într-un cuptor de 400 ° F timp de 5 până la 10 minute.
Poate ouăle: - Aduceți o cantitate mare de apă într-o fiertură - nu fierbeți. Sau dacă se fierbe, reduceți căldura până când nu se simte singură. De la 180 ° F la 190 ° F este cel mai bun. Adăugați o linguriță de oțet și o sare Kosher la apă.
- Spargeți fiecare ou în bolul propriu sau în rachetă și când apa este gata, împingeți ușor fiecare ou pe partea laterală a vasului și în apă.
- Acum gătiți timp de 4 până la 5 minute, apoi îndepărtați cu grijă fiecare ouă cu o lingură cu crestătură și transferați-o într-o tavă de hârtie căptușită cu prosoape de hârtie pentru a absorbi excesul de apă. Utilizați un alt prosop de hârtie pentru a bloca ușor vârfurile ouălor, de asemenea. Nu uitați de șunca canadiană din cuptor.
Asamblați ouăle Benedict: - Acum toastă și untul brioșele englezești. În fiecare jumătate, o jumătate de felie de șuncă canadiană, apoi un ou batut, apoi o olandeză. În cele din urmă, garnisiți cu arpagic tocată și o pulverizare fină de ardei gras. Ajută la stropirea paprika de la înălțime deasupra plăcii, astfel încât să pulverizeze topurile mai uniform.
Face 4 porții de ouă Benedict.
Variante:
Puteți folosi bacon în loc de bacon canadian. Dacă faceți acest lucru, încercați să păstrați slănina puțin mai moale decât ați putea altfel prefera. Amintiți-vă: nor noros, pufos. Sucul prea crocant va afecta acest lucru. Puteți, de asemenea, să înlocuiți hash de carne de vită corn pentru șuncă / bacon.
Sau înlocuiți o felie de somon afumat. Și, bineînțeles, folosiți spanacul gătit în loc de carne și aveți ouă Florentină. Sau înlocuiți sosul Mornay pentru olandeză și aveți ouăle Mornay.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 808 |
| Grăsime totală | 65 g |
| Grăsime saturată | 35 g |
| Grasime nesaturata | 20 g |
| Colesterol | 751 mg |
| Sodiu | 591 mg |
| Carbohidrați | 28 g |
| Fibre dietetice | 2 g |
| Proteină | 29 g |