Trucul pentru a face oua poacate perfect este de a asigura ou sejururi compacte și își păstrează forma. Acest lucru este realizat folosind cele mai proaspete ouă posibil. Cea mai veche ou devine , cu atât mai mult tinde să se aplatizeze sau să se răspândească.
Dacă ouăle nu sunt proaspete în fermă, puteți adăuga un pic de oțet sau suc de lămâie în apă. Acidul din apă va ajuta oul să își păstreze forma.
Apa trebuie să se fierbe , nu să fiarbă.
Prea viguroasă o fierbere va rupe ouăle. Dar dacă apa nu este destul de fierbinte, oul s-ar putea destrăma înainte de a găti. Temperatura ideală a apei pentru braconaj este de aproximativ 180 ° până la 190 ° F.
Dificultate: medie
Timp necesar: 5 minute
Iată cum:
- Umpleți un vas mare cu apă și adăugați o linguriță de oțet sau suc de lamaie și o mână de sare Kosher .
- Aduceți apa la fiert.
- Spargeți un ou proaspăt într-un castron mic sau în ramekin .
- Când apa se fierbe (nu fierbe), scoateți ușor oul din vas și lăsați-l să alunece pe partea laterală a vasului și în apă.
- Gatiti timp de 4-5 minute sau pana cand albul este ferm, dar inca delicat, iar galbenusii sunt inca semi-lichizi.
- Îndepărtați cu grijă oul din apă folosind o lingură cu crestătură sau un scimmer de ravioli.
- Scoateți excesul de apă și serviți imediat.