Această rețetă pentru coaste și carne de porc în stil polonez, cunoscută sub numele de Zhew -BEHRR-kah viehp-ZHW-veh vef kah-POOSH-chee-eh), este o masă economică și consistentă.
Crema de varza poate fi clocotita sau nu, in functie de cantitatea de sourness dorita si nivelul de dulceata poate fi ajustat. Aceasta este o alternativă economică la carnea de porc friptă. În timp ce este mai îngrășat decât o coaptă de porc, carnea de la coapsele de porc în stil de țară este suculentă și, atunci când este gătită în mod corespunzător, se scade din greșeală.
Ce ai nevoie
- 4 lire sterline cu coaja de porc in tara (taiate la 1 1/2 inch grosime)
- 2 cuișori usturoi (tocat)
- Câteva picături de sare și piper negru
- 1 varză de varză (drenată și opțional clătită)
- 2 cani de mere fără zahăr
- 2 linguri de zahăr brun (ambalat)
- 1 lingura de seminte de chimen
Cum se face
- Încălziți cuptorul la 450 F
- Clătiți și curățați coastele de porc cu prosoape de hârtie. Se toarna coaste peste tot cu usturoi, sare si piper.
- Așezați coaste, cu coaptă în jos, într-o tigaie superioară de prăjire și frigeți 20 de minute, descoperite. Reduceți temperatura cuptorului la 250 de grade F. Răsuciți coastele astfel încât acestea să fie acum mătase în sus.
- Într-un castron mare, combinati varza, mere, zahar brun si seminte de chimion, amestecand bine. Se toarna peste coastele de porc. Acoperiți panza de prăjire și coaceți până când carnea este delicată, aproximativ 1 1/2 până la 2 ore.
- Serviți cu o legume verzi, cum ar fi varza de Bruxelles, cu sos de mărar .
Mai mult despre Sauerkraut
Lumea ruleaza pe varza de varza . Această legume versatilă apare în multe feluri din întreaga lume - atât proaspete, cât și sărate în momentul în care devine varza.
În zilele trecute și chiar și astăzi în unele familii din Europa de Est, pregătirile de iarnă au început prin a pune mai multe butoaie de varză. În funcție de mărimea familiei și de mărimea varză, un clan ar putea fermenta până la 300 de capete întregi de varză în butoaie de lemn. Ocazional, împreună cu sarea, au fost adăugate condimente ca semințele de chimen, vin sau alte legume.
Până la sfârșitul anilor 1800, întregul cap de varză a dat drumul la varza mărunțită fiind plasată în crăpături acoperite. În cazul în care familia nu și-a putut permite propriul instrument de mărunțire, un comerciant sa dus de la ușă la ușă și a efectuat acest serviciu contra cost.
După ce varza a fermentat gustul gospodăriei, ea a fost depozitată într-un loc răcoros, iar gospodina ar fi scos la iveală tot ce avea de făcut din cârlig sau cilindru și ar fi pregătit-o în primul rând cu carne de porc dacă ar fi fost disponibilă sau pur și simplu în momentele slabe și banii puțini.
Iată 10 rețete de varză din Europa de Est care ți-ar plăcea și verificați cum se face arahidea astăzi la compania Fremont.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 819 |
| Grăsime totală | 41 g |
| Grăsime saturată | 14 g |
| Grasime nesaturata | 18 g |
| Colesterol | 262 mg |
| Sodiu | 736 mg |
| Carbohidrați | 25 g |
| Fibre dietetice | 4 g |
| Proteină | 84 g |