De fiecare dată când verific, pare că alimentele indiene cresc doar în popularitate! Cei care au încercat-o sunt atrasi de arome exotice și complexe, iar cei care nu au dornici să le eșantioneze. Întrebarea care se află cel mai mult în mintea majorității primilor clienți este "Ce trebuie să comand când intru în restaurant?". Acest lucru este normal, deoarece numele sunt necunoscute și puteți ajunge prea mult la comandă sau obțineți lucruri care sunt pur și simplu mai mult decât cele negociate!
Oamenii sunt de asemenea dornici să știe cum pot spune un restaurant bun de la unul rău, cât de picant ar trebui să-și comande mâncarea, ce înseamnă aceste nume aparent complicate și ce se întâmplă cu ce.
Să începem cu câteva sfaturi despre găsirea unui restaurant indian bun:
Este prețul corect?
Alimentul indian preparat așa cum ar trebui să fie, este o muncă a iubirii. Acest lucru nu înseamnă că fiecare fel de mâncare este o muncă intensă, dar sunt puține pe care le-am întâlnit și care pot fi "aruncate împreună". Sintagma "obțineți ceea ce plătiți" este cu siguranță adevărată în ceea ce privește alimentația și consumul de alimente (cu orice fel de mâncare), astfel încât să nu fiți supuși unor prețuri care sunt pe partea superioară. De cele mai multe ori, acestea înseamnă că poți fi sigur că primești ingrediente mai proaspete, iar mâncarea ta se face cu produse de calitate. Este în mod tradițional făcut în acest fel, astfel încât un restaurant indian bun va face gravies, paste și masalas de la zero și cu ingrediente proaspete. Acest lucru este doar pentru că rezultatul final (atunci când este pregătit în acest fel) are un gust mult mai bun!
Echilibrul delicat al condimentelor
Există o concepție greșită că toate mâncărurile indiene sunt înecate în mirodenii și fiecare fel de mâncare conține cel puțin 8-10 dintre ele. Nu este adevarat! Mii de mâncăruri indiene delicioase sunt subțire aromate cu doar una sau două condimente cheie care sunt menite să consolideze ingredientul principal.
Unele exemple fine (și foarte populare) sunt Baingan Ka Bharta , Baigun Bhaja , Lehsuni Daal , Upma ....
Curry, curry și mai multe curry?
O altă concepție greșită despre mâncarea indiană este că toate au gusturi la fel și fiecare fel de mâncare este gătită cu magia "praf curry"! Acest lucru nu poate fi mai departe de adevăr! În nordul Indiei ardei iute, șofran, lapte, iaurt, brânză de vaci și ghee (untul clarificat) sunt preferate în timp ce în sud, oamenii iubesc ardeiul, tamarindul și nuca de cocos și se vor prepara adesea chiar și în ulei de nucă de cocos. Cei din Orient iubesc toate lucrurile muștar și pește în timp ce extrem de cosmopolit indienii de Vest au adoptat atât de ingrediente occidentale că stilul lor poate fi ușor numit fuziune.
Pudra de curry "foarte importantă" este doar una din multitudinea de condimente folosite cu arta în bucătăria indiană! Este un amestec de mirodenii, cunoscut sub numele de Garam Masala, și este adăugat la feluri de mâncare împreună cu alte mirodenii pentru a-și spori aroma și aroma. În timp ce ingredientele de bază utilizate sunt identice, fiecare gospodărie are proporții proprii, astfel încât rezultatul final va fi adesea diferit de la domiciliu la cel acasă. Acest lucru este același cu restaurantele. Unul bun va face propriile amestecuri de condimente, astfel încât untul de pui într-un singur restaurant poate avea un gust diferit de cel de la altul, dar calitatea va fi întotdeauna bună și aromele distincte.
Ce e într-un nume?
Aveți grijă de așa-numitele "restaurante indiene" unde majoritatea felurilor de mâncare gravitate au nume extrem de exotice, dar gustul la fel! Surelele probabil că au ieșit dintr-o sticlă sau de tablă!
Obținerea unei mâini de ajutor
Dacă sunteți un începător cu adevărat (sau chiar o mână cu experiență), veți aprecia cu adevărat valoarea unui restaurant cu personal prietenos și dornic să explice ce înseamnă numele și să sugereze combinații potrivite pentru palatul dvs. Acest lucru vă va asigura că nu vă plimbați în întuneric și că veți obține masa pe care ați dorit-o. Am fost adesea în locuri care te așteaptă să știi sau să ai personal care nu au nici o idee despre mâncarea pe care o servesc tu!