Nasu-miso este o vinete pan-prăjită, îmbrăcată cu un glazură miso savuros-dulce. O versiune la grătar a acestui vas este cunoscută sub numele de nazu dengaku, unde vinetele sunt grilate cu glazură miso. Această rețetă pentru nasu-miso este simplă și ușor de pregătit, iar gustul este pur și simplu extraordinar. Textura moale și colorată a vinetei este completată de gustul unic al miso și de un sos bogat din condimente japoneze.
Nasu miso este ușor de pregătit, mai ales dacă aveți deja glazura miso în congelator. Mulți bucătari buni fac întotdeauna în plus și păstrează-l în congelator. Nu se solidifică atunci când este înghețat, deci este foarte ușor să lingurăm puțin pentru nasu miso sau o marinadă pentru somon la grătar sau cod negru miso. Nasu miso este un fel de mâncăruri minunate pentru mâncăruri simple de pui, pește sau chiar fidea, cum ar fi yamakake soba rece.
Sfaturi de gatit:
- Utilizați autentic shoyu (sos de soia japonez) pentru cele mai bune rezultate. Sosul de soia japonez are un gust mai delicat în comparație cu sosul de soia din China.
- Reteta originala cere rosu inchis aka miso sau hatcho miso, cu toate acestea, multi bucatari prefera miso alb, care are un continut scazut de sodiu. White miso are, de asemenea, o aromă mai ușoară.
- Mulți bucătari au descoperit că majoritatea vinetelor hibridizate vândute astăzi nu sunt foarte amare și, prin urmare, nu au nevoie de sărare suplimentară înainte de gătit. Desigur, dacă vinetele pe care le folosiți este o varietate amară, atunci este posibil să aveți nevoie să o sareți.
- Luați în considerare adăugarea shiso, plante medicinale japoneze, busuioc Thai, ghimbir sau 1-2 ardei iute uscați și drenate.
Ce ai nevoie
- 3/4 lb vinete
- 1/4 lb ardei gras verde, taiat si slefuit subtire
- 3 linguri. miso
- 1 1/2 linguri. mirin
- 1 1/2 linguri. zahăr
- 2 linguri. ulei vegetal
Cum se face
- Vineți felii la jumătatea longitudinală, apoi în cuburi de 1/4 inch și jumătate.
- Opțional: Puneți bucățile de vinete tăiate într-un șuviu mare și presărați cu sare. Lăsați timp de 30 de minute ca sucurile amare să se scurgă.
- Se amestecă miso, mirin și zahăr într-un castron mic și se lasă deoparte. (Dacă glazura miso a fost pregătită și înghețată înainte de timp, încălziți glazura miso în cuptorul cu microunde timp de doar 30 de secunde, astfel încât să fie plăcută și caldă.)
- Se încălzește uleiul într-o tigaie medie și se prăjește vinetele la foc mediu până se înmoaie.
- Adăugați ardei gras și amestecați-le prăjiți până când se înmoaie.
- Reduceți căldura la joasă.
- Adăugați amestec miso și amestecați rapid cu ingredientele. (În cazul în care sosul începe să ardă, coborâți mai mult căldura și adăugați 1-2 linguri de apă în tigaie)
- Scoateți din căldură, amestecați în topping și serviți la cald.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 137 |
| Grăsime totală | 8 g |
| Grăsime saturată | 1 g |
| Grasime nesaturata | 5 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 488 mg |
| Carbohidrați | 15 g |
| Fibre dietetice | 4 g |
| Proteină | 3 g |