Cum se utilizează un cuțit de bucătar

01 din 04

Deveniți calificați la utilizarea unui cuțit de bucătar

Indiferent dacă sunteți un bucătar novice sau știți-vă drumul în jurul bucătăriei, honing abilitățile dvs. cuțit nu este important doar pentru păstrați-vă în siguranță, dar va face, de asemenea, retetele tale mult mai bine. Ingrediente care sunt tăiate uniform găti la aceeași rată și rezultă într-un vas care este gătit corect în întreaga. Și pentru că fiecare bucată de mâncare este tăiată în același mod, felul de mâncare finit va avea o prezentare frumoasă.

Acest tutorial va acoperi modul corect de a ține un cuțit de bucătar, precum și cum să prindă mâncarea cu cealaltă mână pentru a evita taierea ta. Această fotografie ilustrează mânerul cuțitului propriu-zis, așa cum se vede din interiorul sau din partea degetului mare al mâinii de tăiere. Degetul arborează cuțitul în jurul vârfului lamei, cu mâna înfășurată în jurul suportului (legătura dintre lama cuțitului și mâner) a cuțitului. În timp ce începătorii descoperă că acest lucru ia ceva obișnuit, acesta oferă cu siguranță un control suplimentar asupra lamei.

02 din 04

Păstrarea corectă a cuțitului cuțit-exterior

Această fotografie prezintă aceeași prindere din partea opusă. Rețineți cum degetul arătător este înfășurat pe toată lama. Degetul arătător și degetul mare ar trebui să fie opuse unul pe celălalt pe ambele părți ale lamei, în timp ce cele trei degete rămase sunt un fel de îndoit în jurul mânerului.

Ar trebui să prindă cuțitul în principal cu degetul mare și arătătorul. Dacă observați că vă strângeți strâns întregul mâner al cuțitului, relaxați-vă și slăbiți-vă bine. Cu practica, te vei obișnui cu această prindere și în curând orice altă aderență se va simți foarte nenaturală pentru tine.

03 din 04

Asigurați-vă mâncarea cu mâna îndrumător

Acum, când mâna cuțitului știe ce să facă, trebuie să vă asigurați că și cealaltă mână se comportă. Mâna dvs. non-cuțit este numită "mâna ta de îndrumare", și sarcina ei este de a menține mâncarea pentru al împiedica să alunece în jurul tăvii. Aceasta pune mâna într-o poziție unic periculoasă. Cu lama cutitului care se deplasează rapid în sus și în jos, trebuie să țineți degetele în spate, în timp ce încă mai puteți menține mâncarea.

Mânerul prezentat aici este numit "mânerul ghearelor" - menținând degetele îndoite în interior și prinzând mâncarea cu unghiile, degetele rămân departe de rău. Partea lamei cuțite trebuie să se sprijine pe prima articulație a mâinii de ghidare, ajutând la păstrarea lamei perpendicular pe placa de tăiere.

04 din 04

Alternate Grip Grip

În această versiune modificată a aderenței ghearei, prima articulație a mâinii de ghidare se sprijină pe ingredient, cu degetele din nou curbate spre interior în siguranță. Dar de data aceasta cuțitul se sprijină pe cel de-al doilea articulație, mai degrabă decât pe primul.

Ambele mânere de gheare sunt acceptabile, deci folosiți oricare dintre ele vă simțiți confortabil. Poate doriți să începeți cu tocarea unei ceapa pentru a vă simți confortabil cu cum să utilizați un cuțit de bucătar.