Cum să tăiem o ceapă

01 din 10

În primul rând, modul WRONG de a tăia o ceapă

Tăierea unei ceapă este una dintre cele mai comune sarcini de bucătărie, precum și una dintre cele mai ușoare - presupunând că știi cum trebuie să faci acest lucru.

Mulți instructori de gătit învață o tehnică care implică realizarea de tăieturi orizontale în ceapă. Dar crede-mă, nu vrei să o faci în felul acesta - niciodată! Chiar dacă primele dvs. de asigurări de sănătate sunt toate actualizate și aveți o echipă de voluntari de la Crucea Roșie în picioare pentru a vă oferi o transfuzie de sânge, nu o faceți!

De ce? Este simplu: tăierea laterală printr-o ceapă spre propriile dvs. degete este doar ridicol de periculoasă. Voi vă veți tăia. Prost.

Serios, nu o face.

Dar chiar dacă ai avea mâini de titan, nu ar mai fi niciun motiv să taie o ceapă în acest fel. Structura naturală a unei ceapă are deja aceste tăieturi orizontale, astfel că a face mai mult este doar o pierdere de timp. Și atunci, când considerați că rezultatul inevitabil al utilizării acestei tehnici este o călătorie în camera de urgență - bine, sincer - am menționat, "nu o faceți?"

OK, destul de spus despre asta. Acum, să aflăm modul potrivit de a tăia o ceapă.

(Apropo, la pasul 5, voi dezvălui vindecarea ochilor răi de la ceapa tăiată.)

02 din 10

Îndepărtați capătul de pe ceapă

Înainte de a începe, asigurați-vă că aveți o placă de tăiere și un cuțit ascuțit. Ați putea dori, de asemenea, să revizuiți acest tutorial cu privire la modul de utilizare a unui cuțit de bucătar, astfel încât să vă familiarizați cu mânerul de bază. Și dacă aveți nevoie de o orientare rapidă asupra diferitelor părți ale unui cuțit de bucătar, citiți acest articol despre Anatomia unui cuțit de bucătar .

Sunteți gata să începeți? Așezați ceapa pe partea laterală de pe placa de tăiere din fața dvs. și decupați capacele de sus și de jos.

03 din 10

Tăiați ceapa în jumătate pe lungime

Ceapa ta are acum două capete plane. Asta e bine pentru că îl poți întoarce astfel încât să se odihnească pe una dintre capetele plane și nu se va răsuci. Ar trebui să aveți celălalt capăt plat orientat spre dumneavoastră.

Acum puneți lama cuțitului în centrul capătului plat orientat în sus. Marginea lamei ar trebui să se intersecteze cu micul ochi de taur în centrul cepei. Tăiați cu grijă ceapa în jumătate, tăiată drept în jos prin centru.

Observați modul în care degetul arătător și arătător formează un fel de arc peste partea superioară a cuțitului. Asta mă lasă să păstrez ceapa drăguță și fermă fără să-mi iau degetele în calea lamei.

04 din 10

Poziționați ceapa

Vom lucra cu o jumătate de ceapă la un moment dat. Îndepărtați pielea de pe una din jumătăți și poziționați-o astfel încât să se odihnească pe placa din fața dvs. cu partea curbată orientată în sus. Cele două capete plane trebuie să fie orientate spre stânga și spre dreapta.

Veți face prima dvs. tăiere paralelă cu unul dintre capetele plane. Dacă sunteți dreptaci, veți începe la capătul din dreapta al cepei, iar stânga va începe în stânga.

05 din 10

Slice în cruce prin ceapă

Ochii tăi sunt încă udați? Oamenii întreabă dacă există o modalitate de a împiedica aplecarea ochilor atunci când tăiați ceapa. Si aici este! Una dintre cele mai vechi mese de bucătărie a fost la un restaurant francez, a cărui specialitate a fost supa de ceapă franceză . Una dintre sarcinile mele era să scot 50 de kilograme de ceapă în fiecare noapte. După aproximativ o lună, ochii mei nu mai aupeau. Deci, asta e remedia: tăiați 50 de lire sterline de ceapă în fiecare noapte timp de o lună, iar ochii tăi vor deveni imuni la ceapă.

Oricum, următorul pas aici este că veți tăia transversal prin ceapă, tăind niște secțiuni semicirculare în timp ce vă deplasați de la dreapta la stânga (sau de la stânga la dreapta pentru voi). Urmăriți-vă degetele!

Ceapa jumătate este încă poziționată în fața ta ca înainte, cu o parte rotundă orientată în sus, singura diferență fiind faptul că a fost tăiată în secțiuni.

06 din 10

Răsturnați secțiunile pe lateral

Acum, veți răsturna câteva din aceste secțiuni în lateral, astfel încât să ajungeți cu un mic teanc în fața dvs., cu partea rotunjită îndreptată către mâna dvs. de non-cuțit, iar centrele lor plane aliniate și îndreptate spre partea cu cuțitul .

Dacă acest lucru este nou pentru dvs., nu vă faceți griji cu privire la stivuirea lor. În timp ce obțineți atârnă de ea, faceți doar o singură secțiune la un moment dat. Stivele pot fi complicate, deoarece pot să alunece puțin.

07 din 10

Tăiați în jos de-a lungul marginii drepte

Spre deosebire de cele mai multe alimente tridimensionale, ceapa vine cu perforații naturale sub forma acelor cercuri concentrice care radiază din centru. Această tehnică folosește structura naturală a cepei în avantajul nostru. Dacă ar fi o corporație, am fi spus că "folosim competențele principale ale cepei", dar adevărul este că suntem doar inteligenți.

Tot ce trebuie să facem este să tăiem peste marginea plană a cepei ca și cum aș fi tăiat bucăți mici în formă de chibrit. Dar, datorită perforațiilor naturale ale cepei, acele potriviri se vor separa în cuburi mici.

08 din 10

Împingeți-vă drumul spre exterior

Păstrați tăierea spre inelele exterioare ale cepei, lăsând acele cuburi naturale să cadă pe placa de tăiere. Și fii atent când ajungi până la capăt, pentru că nu ai prea mult loc pentru degete.

09 din 10

Finalizați cu o coadă rapidă

Veți vedea că acele secțiuni exterioare nu vor forma cuburi singure, deci va trebui să le ajutați. Dă-le o lovitură rapidă, pentru a termina treaba.

10 din 10

Ceapă tocată perfect

După cum puteți vedea, am făcut o lucrare rapidă a acelei ceapă. Acum faceți doar un ultim inventar al degetelor pentru a vă asigura că ați primit toate cele cu care ați început și ați terminat. Cam despre asta e!

De asemenea, consultați: Cum să caramelizeze ceapa