Aceasta este cunoscută sub numele de spaghete "Aglio e Olio" din Italia (ceea ce înseamnă "usturoi" și "ulei") și este de departe cea mai populară bucată de paste din țară. Dacă ați crescut într-o casă italiano-americană, este posibil ca spaghetele de usturoi să fie prima rețetă de paste pe care ați încercat-o vreodată.
Face 4 porții spaghete de usturoi
Ce ai nevoie
- 1 spaghetă uscată
- sare după cum este necesar
- 6 cuișoare usturoi, felii subțiri
- 1/2 cană * ulei de măsline
- 1 unt de lingură
- 1/4 linguriță fulgi de ardei roșii sau gust
- 1/4 ceasca de patrunjel italian tocata
- 1 cană fin rasă
- Parmezan (foarte recomandat de Parmigiano-Reggiano)
Cum se face
Aduceți un vas mare de apă sărată bine la o fierbere. Adăugați spaghetele și gătiți conform instrucțiunilor. În timp ce spaghetele se gătește, pregătiți sosul.
Se adaugă usturoiul și uleiul de măsline într-o cratiță și se pune pe căldură medie. Gatiti pana cand usturoiul incepe sa devina maro auriu. Fiți foarte grijă să nu depășiți felii de usturoi. Dacă devine prea întuneric, va deveni amar.
De îndată ce usturoiul se apropie de culoarea aurie perfectă, opriți căldura și adăugați rapid o jumătate de cană de apă de paste fierbinte și răsuciți tigaia pentru a combina.
Apa va opri usturoiul de a se rumeni mai departe în uleiul de măsline.
Când spaghetele sunt gătite, se scurge foarte bine, NU se clătește și se transferă într-un vas mare de paste calde. Se toarnă peste amestecul de ulei de măsline și de usturoi. Adăugați untul, fulgii de ardei, patrunjelul și 2/3 de brânză. Aruncați până se combină. Se topesc cu restul de brânză și se servesc imediat.
* Notă: prefer să folosesc ulei de măsline obișnuit pentru această rețetă, spre deosebire de un ulei de măsline extra virgin puternic aromat.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 598 |
| Grăsime totală | 37 g |
| Grăsime saturată | 9 g |
| Grasime nesaturata | 22 g |
| Colesterol | 25 mg |
| Sodiu | 485 mg |
| Carbohidrați | 49 g |
| Fibre dietetice | 3 g |
| Proteină | 20 g |