Unii ar argumenta că, dacă Spania ar avea un vas oficial național, ar fi tortilla . O tortilla este pur și simplu versiunea spaniolă a omeletei - un strigăt departe de făină sau tortilla de porumb din Mexic. Dar, deși este ținută cu mare respect și comună în întreaga țară, nimeni nu pare să fie de acord cu privire la modul corect de a face acest lucru! O tradițională tortilla de patatas (omletă de cartofi) are doar patru ingrediente: ouă, cartofi, sare și ulei de măsline extra virgin. Cu toate acestea, mulți spanioli ar considera o versiune fără ceapă ca fiind incompletă.
Îmi plac tortilla de patatas clasic cu cartofi cubați, ouă proaspete de fermă și ceapă puțin caramelizată. Și îmi place tortilla usor subțire, astfel încât mijlocul este gooey și delicios.
Dar, în ciuda succesului omeletei clasice din Spania, o mulțime de oameni își fac propriile adăugând ingrediente suplimentare. De la mazăre la chorizo , o tortilla poate include într-adevăr aproape orice. Recent am dat peste următoarea rețetă pentru o tortilla cu șuncă vindecată și menta proaspătă și știam că ar fi delicios. Îmi place menta în feluri de mâncare savuroase, iar aici îi dă o răsucire răcoritoare unui clasic.
Vă puteți bucura de acest tortilla spaniol fierbinte de pe aragaz sau la temperatura camerei. Ușor de pregătit pentru micul dejun, masa de prânz sau cină, este mâncarea perfectă oricând.
Ce ai nevoie
- 1 ceapa dulce (cubulete)
- 4 cartofi medii (curățați și cubați în cuburi)
- 5 ouă mari (ouăle din gama liberă fac o diferență uriașă)
- 2 oz de sunca conservată (în cuburi;
- jamón Serrano este ideal)
- 2 cuișori usturoi (tocat)
- 2 lingurite de frunze de menta (tocate)
- 2 linguri de ulei de măsline
Cum se face
În primul rând, trebuie să săturați ceapa în ulei de măsline la o temperatură scăzută, amestecând fiecare câteva minute până când începe să caramelizeze.
Adăugați cartofii și aproximativ 1/4 cană de apă. Răsuciți încălzirea până la mediu și acoperiți. Se amestecă la fiecare două minute timp de aproximativ 10 minute în total, apoi descoperă și se gătește până când apa se evaporă și cartofii se gatesc (dar nu muschi).
Scoateți ceapa și cartofii din tigaie și lăsați-le să se răcească.
Într-un castron de dimensiuni medii, bateți ouăle și le sezonați cu sare. Adăugați șuncă tratată, usturoi tocată și mentă tocată. Când cartofii și ceapa s-au răcit puțin, le amestecați lent în amestecul de ou (asigurați-vă că căldura nu amestecă ouăle).
Lăsați amestecul singur timp de aproximativ 15 minute.
Pentru a pregăti omelele, utilizați fie o tigaie de talie medie pentru o tortilla mare, fie două până la trei mini tortilla folosind o tigaie mică (această metodă va face mai ușor să alunece omleta în și din tigaie pentru ao întoarce ).
Se acoperă tigaia cu ulei de măsline și se aduce la foc mediu. Umpleți cu amestecul de ouă și gătiți până când partea de jos a format o crustă puțin brun.
Puneți o farfurie peste partea superioară a tăvii de prăjit și răsturnați tortilla pe placă, astfel încât partea nealterată să fie orientată în jos. Apoi, glisați tortilla de pe farfurie și înapoi în tigaie.
Gătiți până când o crustă se formează pe cealaltă jumătate a omletului, în jur de două minute. În funcție de preferințele dvs., puteți dori să gătiți complet tortilla sau să o lăsați să fie puțin răcorită în interior.
Permiteți omletului dvs. spaniol să se odihnească timp de cel puțin cinci minute înainte de a fi tăiat și poate fi, de asemenea, servit la temperatura camerei.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 210 |
| Grăsime totală | 9 g |
| Grăsime saturată | 2 g |
| Grasime nesaturata | 5 g |
| Colesterol | 157 mg |
| Sodiu | 180 mg |
| Carbohidrați | 23 g |
| Fibre dietetice | 2 g |
| Proteină | 10 g |