Cârnații sunt definiți ca carne măcinată amestecată cu grăsime, sare și alte condimente, conservanți și, uneori, umpluturi. Unele amestecuri de cârnați sunt vândute în vrac, iar altele sunt forțate să facă legături. Mulți oameni sunt familiarizați cu legăturile cu cârnați, dar sunt ușor disponibili fără cochilii, în același fel în care carnea de vită proaspătă și puiul sunt împachetate.
Cârnați este disponibil în formă proaspătă, care trebuie să fie gătită înainte de consum.
Este de asemenea disponibil în formă uscată sau uscată, care este deja gătită. Practic orice tip de carne poate fi folosit în cârnați, dar cele mai comune mezeluri sunt amestec de carne de porc sau de carne de porc cu alte carne, cum ar fi carnea de vită sau pui. Varietatea de carnati este cu adevarat condimentul vietii si este disponibila in mai multe feluri, inclusiv mezelurile picante, fierbinti si crenvuste, precum si cu arome care ruleaza gama de usturoi si nucsoara .
Istoria carnii
Cuvântul " cârnați" provine din salata engleza mijlocie , care provine din sal, latină pentru sare. În Franța sunt sălași și în Germania, wurst . În practică, pentru mai mult de o milă de ani, prepararea cârnaților a fost inițial o metodă utilizată pentru conservarea cărnii, în special a tăierilor mai mici.
Astăzi, producția de cârnați a devenit o artă. Mai mult de 200 de soiuri diferite de cârnați sunt făcute numai în Statele Unite, și alte mii în întreaga lume, variind de gusturile regionale și disponibilitatea ingredientelor. Câinii calzi sunt populare în Statele Unite, cârnații sunt ultimul fast-food finlandez și cârnații de fructe de mare sunt populare în Asia.
În mod tradițional, un produs din carne, bucătari creativi fac cârnați din amestecuri de legume și fructe de mare pentru cei care evită carnea. Există chiar și amestecuri de carne și orez disponibile în coji de cârnați numiți boudin, pronunțat boo-dan, făcut popular în statele din sud, cum ar fi Texas și Louisiana. Cârnații Boudin devin din ce în ce mai populare, iar ingredientele sunt mai complexe, deoarece câștigă expunere.
Emeril Lagasse și-a manifestat interesul față de felul de mâncare și a luat mâncărurile tradiționale de porc și orez la un alt nivel cu amestecuri unice pe care mai mulți bucătari se extind.
Mai multe opțiuni pentru salam
Puteți să vă îndepărtați de mezelurile făcute din comerț, temându-se nu doar de conținutul de grăsimi, ci și de producătorii care se opresc și se termină în amestec. Și, pe bună dreptate. Pentru confortul și conștiința dvs., există modalități de scădere a conținutului de grăsime , dacă vă faceți propria dvs. acasă. Mai mult, dacă vă creați cârnații, puteți să vă asigurați că sunt folosite numai cele mai bune ingrediente și condimente. Rețetele recomandate pentru cârnați (legate mai jos) includ, de asemenea, amestecuri de fructe de mare și cârnați vegetarieni.
Mai multe despre rețete de mezeluri și cârnați:
• Ce este mezelurile și de ce sunt făcute?
• Tipuri și forme de mezeluri
• Carcase pentru carnati
• Reducerea grăsimii în cârnați
• Cârnați și sănătate
• Rețete de mezeluri cu conținut scăzut de grăsimi (Lite)
• Rețete de carnati
Carte de bucate
| • | Home Making Sausage |
| • | Cartea de preparare a mezelurilor |
| • | Cartea completă de carne de carne a lui Bruce Aidells |
| • | Productie de carne si carnati de calitate |
| • | Mai multe carti de bucate |