Controlați ce se întâmplă în legăturile dvs. făcând cârnați acasă
Dacă sunteți un fan al cârnaților, conținutul ridicat de grăsimi al legăturilor vă poate determina să căutați un soi cu conținut scăzut de grăsimi. Puteți cumpăra asemenea cârnați de la un magazin alimentar sau de la un măcelar din cartierul dvs., dar dacă aveți alte preocupări legate de sănătatea cârnaților, ar trebui să vă gândiți să vă creați propria dvs. Asta e bine că mezelurile nu trebuie să fie fabricate într-o fabrică.
Desigur, făcând cârnații la domiciliu, puteți controla ingredientele, condimentele și materialele de umplutură.
Cei care au o dietă cu conținut scăzut de grăsimi pot controla conținutul de grăsimi din cârnații de casă, dar rețineți că mai puțină grăsime va însemna un cârnați uscați. Cât de grasă este cârnații, depinde de gusturile tale unice.
Dacă sunteți îngrijorat de faptul că preocupările dvs. de sănătate vor duce la sacrificarea aromei sau a calității, obțineți un echilibru între cele două. Poate adăugați puțin mai multă grăsime decât ați creat inițial, dar mâncați mai puțin. Sau faceți un cârnaț cu conținut scăzut de grăsime și mâncați mai mult. Decideți ce versiune va satisface nevoile dumneavoastră de sănătate și vă va alimenta apetitul.
Cum sa evitati un mezelus uscat
Cârnații cu conținut scăzut de grăsimi nu trebuie să însemne cârnați uscați. Puteți utiliza diferite metode pentru a da cârnaților mai mici de grăsime mai multă umiditate. De exemplu, adăugarea de fructe, cum ar fi mărul tocat sau stafide, va adăuga umiditatea înapoi. Puteți încerca, de asemenea, ceapă , ciuperci și alte vegetale bogate în umiditate. Chiar și tofu va contribui cu mai multă umiditate la legăturile de cârnați. Mare lucru despre această metodă este că, dacă există un fruct sau o legumă pe care o iubiți cu adevărat, puteți spori aroma legăturilor dvs. de cârnați cu ea.
Apple este un fruct deosebit de obișnuit folosit în fabricarea cârnaților.
Puteți reduce și mai mult conținutul de grăsime până la 20% fără a sacrifica umezeala prin gătitul cârnaților proaspeți, drenarea grăsimii și apoi ștergerea legăturilor uscate cu prosoape de hârtie. Utilizarea cârnaților în cantități mici ca accent de aromă în loc de fel de mâncare principală va contribui, de asemenea, la reducerea conținutului de grăsimi din dieta dvs., dar totuși vă permite să vă bucurați de puțină cârnați.
Luați în considerare această veste bună dacă vi sa spus că aveți nevoie pentru a pierde în greutate, dar vă temeți eliminarea tuturor alimentelor pe care le bucurați, cum ar fi cârnații.
Curățarea în cârnați
Dacă nu ați mai făcut cârnați înainte, utilizați rețete și cărți de bucate pentru a vă ajuta în timpul procesului și pentru a afla despre originea cârnaților și modul în care sunt fabricate. Colectarea de rețete de mai jos, de exemplu, include o mare varietate de amestecuri de cârnați împreună cu instrucțiuni despre utilizarea cârnaților. Lucrul important de reținut este că este ușor de reglat pentru a se potrivi gusturilor și nevoilor familiei dvs., deci nu ezitați să vă adaptați oricare dintre următoarele rețete:
• Ce este mezelurile și cum sunt făcute?
• Tipuri și forme de mezeluri
• Carcase pentru carnati
• Reducerea grăsimii în cârnați
• Cârnați și sănătate
• Istoricul carnii
• Rețete generale de carne
Dacă doriți să explorați în detaliu cârnații, luați în considerare citirea cărților de bucate de mai jos. Unele sunt concepute special pentru bucătari, ca tine, care preferă să-și facă legăturile de cârnați acasă. Și dacă ați cumpărat cârnați de la un magazin alimentar, probabil că sunteți deja familiarizat cu bucătarul celebru Bruce Aidells, al cărui cârnați este produs în masă în întreaga țară. Cărțile lui sunt pe listă.
• | Home Making Sausage |
• | Cartea de preparare a mezelurilor |
• | Cartea completă de carne de carne a lui Bruce Aidells |
• | Productie de carne si carnati de calitate |