Potrivit cercetării mele, vasul original care a ajuns să fie numit Fettucini Alfredo a fost numit fettuccine al burro și a constat din fettucini aruncat cu unt și brânză și apoi un al doilea ajutor de unt. Restauratorul roman, Alfredo di Lelio, care a triplat untul în faimă - când a fost mai mult unt vreodată un lucru rău? Astăzi felul de mâncare implică de obicei mai puțin unt și o cremă greu - care este un pic mai sănătos și are ca rezultat un sos cu o senzație mai atrăgătoare pentru gură.
Ce ai nevoie
- 8 uncii de ou fettuccină
- 1/2 ceasca de crema grea
- 1/2 unt unt unsal, tăiat în bucăți
- Vârf de cuțit de sare
- 1/2 linguriță. sol
- piper alb
- 1/3 cupa mărunțită
- Parmigiano-Reggiano plus mai mult pentru garnitură
Cum se face
- Gătiți fettuccine într-o oală de paste cu apă fiartă cu apă sărată (a se vedea articolul meu despre paste de apă reduse ) rezervând 1/3 cană de apă de gătit, apoi se scurg paste.
- În timp ce bucătari de paste, aduceți cremă și unt la foc într-o tigaie greu de 12 inci la foc mediu scăzut cu sare și piper. Adăugați fettuccină și 3 linguri de apă rezervată, și brânză în sos și aruncați. Adăugați o atingere mai multă apă de gătit dacă sosul pare prea gros pentru tine.
- Serviți garnisit cu pătrunjel tocit și brânză suplimentară pe partea laterală.
Notă:
Acesta este un fel de mâncare extrem de simplă și fiecare componentă contează. Utilizați cele mai bune fettucini pe care le puteți găsi - sau creați-vă propriul (ceea ce face antena transcendentală). Utilizați cremă brută și unt adevărat deoarece orice altceva va fi dezamăgitor - dacă doriți ceva cu conținut scăzut de grăsime, alegeți un alt fel de mâncare. Au nevoie de parmigiano-Reggiano importate originale.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 1242 |
| Grăsime totală | 128 g |
| Grăsime saturată | 77 g |
| Grasime nesaturata | 37 g |
| Colesterol | 745 mg |
| Sodiu | 601 mg |
| Carbohidrați | 4 g |
| Fibre dietetice | 0 g |
| Proteină | 22 g |