Cu cat taieti usturoiul mai mic, cu atat aroma este mai puternica
Usturoi Sfaturi de gătit și sugestii
Credeți sau nu, un cățel de usturoi brut, mărunțit sau presat, eliberează mai multă aromă decât o duzină de căței întregi.
Atunci când cuișoarele de usturoi sunt fierte sau coapte întregi, aroma se înmoaie într-o aromă dulce, aproape nucă, care nu seamănă cu nici o formă de pungenie. Această aromă de nuci face un plus surprinzător de frumos pentru deserturi, cum ar fi brânză sau chiar înghețată.
Cuișoarele gătite, întregi, fără pudră abia au aromă, în timp ce usturoiul brut este cel mai puternic în aromă.
Când usturați usturoiul, fiți foarte atenți să nu îl ardeți. Aroma se transformă intens în amar și va trebui să începeți din nou.
Există o mulțime de prese de usturoi disponibile pe piață, dar eu personal prefer. Aceasta este regina tuturor preselor de usturoi în opinia mea umilă și, deși vă poate costa 10-15 dolari, este practic indestructibilă, precum și o plăcere de a folosi și curăța.
Dacă aveți o presă bună de usturoi, nici măcar nu trebuie să colați cuișoarele de usturoi înainte de presare, ceea ce poate fi un economizor de timp minunat. Doar puneți cățelul nețesut în cavitatea sculei, apăsați și aruncați piei rămași în cavitate.
O regulă ușoară de reținut în ceea ce privește potența gustului de usturoi este: Cu cât o reduceți mai tare, cu atât aroma este mai puternică. Tăierea măruntă și / sau presarea unui cățeluș expune mai multe suprafețe la aer, provocând o reacție chimică pentru a produce acea aromă puternică și aromă puternică.
Mai multe despre usturoi:
• Sfaturi și sugestii pentru gătitul de usturoi
• Selecția și depozitarea usturoiului
• De ce miroase usturoiul?
• Istoricul usturoiului