În timp ce s-ar putea să fiți destul de norocoși să locuiți lângă un magazin alimentar thailandez, pentru majoritatea dintre noi cumpărăturile pentru ingrediente thailandeze înseamnă a vizita piața noastră locală din Asia sau magazin alimentar. Urmați acest tur virtual și obțineți câteva sfaturi valoroase pentru a vă ajuta să găsiți tot ce veți avea nevoie pentru a găti alimente thailandeze autentice .
Secțiunea de produse proaspete
Aici puteți găsi legume solicitate în rețeta dumneavoastră. Deoarece numele articolelor va fi probabil scris în limba chineză, va trebui să aveți o imagine mentală a ceea ce căutați.
Fructe proaspete pot fi găsite și în această secțiune, inclusiv limes, mango, ananas, papaya - atât copt și verde, cât și diverse alte fructe exotice . Rețineți că de cele mai multe ori este mai bine să cumpărați mango aici decât într-un magazin alimentar dacă doriți să obțineți un gust autentic; deși ați putea plăti un pic mai mult, veți găsi gustul bine în valoare de preț.
Sfat pentru cumpărături # 1 : Când cumpărați mangos, căutați piele galbenă și mango care sunt parfumate atunci când sunt ținute în fața dumneavoastră. Carnea ar trebui să fie moale, dar nu muscată. Amintiți-vă că mango-ul va continua să se coacă până le veți mânca. Pentru a încetini acest proces, acestea pot fi depozitate în siguranță în frigider până când este necesar.
Secțiunea de produse proaspete vă va oferi, de asemenea, ierburile proaspete solicitate în rețetele dvs., cum ar fi coriandrul și busuiocul.
Sfat pentru cumpărături # 2: Când alegeți busuiocul, căutați frunze purpurii, îndreptate spre busuiocul sfânt și frunze rotunde, verde luminos pentru busuioc dulce.
Al treilea tip de busuioc, Lemon Basil, este ușor de identificat prin mirosul de lemony. Purtati doar una dintre frunzele dintre degete si veti putea distinge.
O altă planta proaspătă pe care o veți găsi aici este usturoiul și pot exista mai multe tipuri de a alege. Căutați bulbi care sunt încă strânși și asigurați-vă că nu sunt prea mari.
Cu cat cuiburile sunt mai mici, cu atat gustul este mai puternic, motiv pentru care cei mai multi bucatari thailandezi evita ceea ce este cunoscut sub numele de Elephant Garlic (cuișoare foarte mari), deoarece blândețea ei va fi umbrite cu ușurință de celelalte condimente din orice pastă sau sos thailandez .
Veți găsi, de asemenea, ghimbir proaspăt în secțiunea de produse, dar este posibil să nu puteți găsi vărul său, galangal . Amintiți-vă, galangalul arată aproape la fel ca ghimbirul, cu excepția faptului că pielea este albă (adesea cu nuanță gălbuie sau roșiatică). Dacă nu o vedeți în această secțiune a magazinului, căutați galangal în congelator (galangalul este de obicei vândut înghețat în pachete clare). Același lucru este valabil și pentru turmericul proaspăt.
Lemongrass este destul de ușor să recunoască prin tulpini lungi, subțiri și miros de lemony. Se va găsi cu siguranță în secțiunea de produse proaspete alături de legume și / sau ierburi proaspete.
Vor fi disponibile câteva ciuperci proaspete, dar cumpărarea uscată este, în general, o valoare mai bună și la fel de nutritivă (unii experți în sănătate spun că sunt și mai hrănitoare!).
Shallots și ceapa de primăvară pot fi, de asemenea, luate în această secțiune.
Deseori, magazinele asiatice vor rafina taitei proaspeți în această secțiune. Verificați data scadentă înainte de a cumpăra, totuși, ca tăiței de orez, în special nu rămâneți în stare proaspătă (moale) pentru mult timp.
Secțiunea de mărfuri uscate
Pe măsură ce vă plimbați pe culoar și pe culoarul mărfurilor uscate, luați în gama de produse disponibile. Deseori veți descoperi alimente pe care nu le-ați fi visat niciodată - aceasta poate fi o modalitate amuzantă (și gustoasă) de a experimenta prima cultură din Asia.
De-a lungul acestor culoare, veți găsi următoarele ingrediente thailandeze:
- ciuperci (uscate în pachete sau pungi mari)
- pepene verde verde (murat într-un borcan)
- orez - iasomie thailandeză, negru și orez dulce (lipicios)
- fidea uscată de toate soiurile
- condimente uscate, cum ar fi piper alb, turmeric, semințe de coriandru și, uneori, frunze de caffir de var
- toate sosurile, cum ar fi sosul de soia ușor și întunecat, sosul de pește (căutați o sticlă înaltă, colorată), sosul de chili, oțetul de orez etc.
- lapte de nucă de cocos
- făină și amidon, cum ar fi făină de orez, praf de argintiu și amidon / pulbere de tapioca
În plus față de ingrediente, veți găsi probabil un culoar sau două dedicate uneltelor de gătit, ustensilelor, aparatelor și chiar feluri de mâncare, ceainice și cești.
Secțiunea de congelare
Unele dintre cele mai mari descoperiri culinare pot fi găsite în secțiunea de congelare. Uită-te aici pentru următoarele ingrediente thailandeze:
- frunze de banane (în saci mari de plastic)
- frunzele de pandan (ambalate la fel ca frunzele de banane). Veți putea distinge aceste culori prin culoarea lor verde strălucitoare și frunze lungi de aproximativ un centimetru înălțime. De asemenea, ar trebui să puteți mirosi mirosul lor dulce prin ambalaj.
- proaspete galangal și turmeric (după cum sa menționat mai sus)
- frunze de caffir de var (în ambalaj plat, transparent). Acestea sunt foarte verzi de culoare și constau din mai multe frunze sub formă de pod unite.
Sfat pentru cumpărături : Este recomandat să cumpărați frunze de calciu congelate, mai degrabă decât uscate, deoarece au mai mult aromă și aromă.
Brutăria
Multe magazine din Asia au o brutărie proaspătă atașată unde puteți cumpăra o gustare rapidă sau deserturi / gustări pentru a lua acasă. Ia-ți un minut să te oprești și să te uiți în jur - mirosul (și gustul) acestor produse coapte vă va ajuta să reveniți pentru mai mult.
Notă: de obicei, aceste produse de cofetărie sunt de natură chineză, deși uneori puteți găsi un desert inspirat de Thai. Căutați prăjituri sau deserturi cu orez lipicioase și nucă de cocos ca ingrediente cheie și veți fi pe drumul cel bun.