În greacă: κατάλληλος, să zicem: PROHS-foh-roh
Prosforo ("oferta") este făcută de membrii credinței ortodoxe grecești ca o piatră de altar pentru sărbătorirea Sfintei Liturghii. Pâinea constă din două pâini coapte, una așezată deasupra celeilalte. Fiecare pâine este ștampilată cu un sigiliu. Pâinea dublă reprezintă natura divină și umană a lui Isus Hristos. Casele grecești tradiționale rezervă o tava care este utilizată doar pentru a face prosforo .
Ce ai nevoie
- Pentru pâine:
- 1 ceașcă de făină (întuneric, secară sau altele)
- 1 cană de făină de grâu (alb, integral)
- 4 cesti de făină (pâine albă sau 6 cesti de făină de pâine)
- 1 lingurita de sare (mare)
- 2 cești de apă (apă călduță, 105F, 40C)
- 2 lingurițe rotunde de drojdie (uscate active)
- Pentru coacere:
- Pentru praf: făină
Cum se face
- Se presară drojdia peste o jumătate de cană de apă călduță și se amestecă pentru a se dizolva.
- Săriți făina împreună într-un castron mare. (Dacă utilizați numai 6 cupe de făină albă, sortați acum.) Alunecați în sare pentru a distribui.
- Faceți semnul crucii în făină (sau faceți o fântână în centrul făinii) și adăugați amestecul de drojdie și apa rămasă. Utilizați mâinile pentru a le amesteca, rotindu-se într-o mișcare circulară pentru a trage făina treptat în centru.
- Când aluatul se lipeste, se întoarce pe o suprafață de lucru frământată și se fragează pentru a forma un aluat neted, elastic, solid (aproximativ 20 de minute). Lăsați aluatul să se odihnească timp de aproximativ 10 minute, apoi frământați din nou timp de aproximativ 5 minute.
- Făină ușor o tigaie de 8 inch.
- Împărțiți aluatul în două bucăți egale și formați-vă în două pâini rotunde.
- Aplicați puțin pâinea și puneți-o în mijlocul tortului. Apăsați sigiliul ferm în aluat până când aluatul umple tigaul în jurul părților laterale. Aplatizați al doilea pâine și locul deasupra primului.
- Păstrați garnitura cu făină și apăsați ferm pentru a obține cea mai bună amprentă posibilă. Dacă este necesar, utilizați o perie sau o lingură mică pentru a fixa ușor orice margini neuniforme din amprenta de pe sigiliu.
- Utilizați un baston de lemn pentru a curăța găuri mici în cele 12 colțuri ale crucii pe sigiliu (4 în mijloc și 8 în jurul marginilor).
- Acoperiți cu un prosop curat (faceți semnul crucii și plasați o cruce mică pe prosop) și lăsați să se ridice timp de 20 până la 25 de minute.
- În timp ce pâinea crește, preîncălziți cuptorul la 355F (180C).
- Coaceți la 355F (180C) timp de aproximativ 1 oră și 15 sau 20 de minute. În timpul coacerii, dacă partea superioară începe să devină prea întunecată, acoperiți ușor o bucată de folie.
- După terminare, scoateți pâinea din cuptor și transferați-o într-un suport de răcire. Se acoperă cu un prosop curat până se răcește și apoi se îndepărtează orice făină care poate rămâne pe partea de sus a etanșării.
Randament: un prosforo