Cumpararea brânzei feta poate fi ceva mai mult decât confuză. În ciuda deciziei din 2005 a Uniunii Europene de restrângere a numelui "feta" în Grecia, piața este încă umplute cu brânzeturi etichetate "feta" din țări membre ale UE, cum ar fi Franța și Danemarca. "Feta" se regăsește și în România, Bulgaria și SUA.
În scopul acestui articol, vom vorbi despre feta greacă - o brânză sărată delicioasă din lapte de oaie sau de capră sau o combinație a celor două.
Multe dintre celelalte tipuri de brânzeturi "feta" de pe piață - și chiar unele "feta export" grecească - sunt fabricate din lapte de vacă, iar gustul nu se încadrează în versiunea originală.
Ce să căutați în feta greacă
- Feta din lapte de oaie sau de capră sau o combinație
- Blocuri întregi (sau cărămizi sau felii groase, care nu s-au rupt
- Câine, nu condimentată
Mărci
Marcile de feta greceasca cele mai frecvent gasite pe pietele din SUA sunt:
- Dodoni
- Mt. Vikos
- barbati feta greceasca (vandut deseori fara marca)
Feta greacă poate fi scumpă
Desigur, este delicios și autentic, dar poate fi și costisitor. Aceste brânzeturi importate pot costa oriunde de la 7 până la 10 USD per kilogram atunci când sunt achiziționate într-o cantitate de kilogram sau mai mică, iar dacă sunteți un fan al feta, prețul poate fi un obstacol în calea pietonilor. Soluția? Cumpărați în cantități mari și depozitați-o. Feta este adesea vândută în cantități mari, iar prețul poate scădea dramatic.
În cazul în care să cumpere
Cele mai multe supermarket-uri din lanț vând feta în pachete mici, deci dacă doriți cantități mai mari, căutați în altă parte.
Piețele din Grecia și Orientul Mijlociu sunt o soluție, iar magazinele online care vând produse grecești reprezintă o altă soluție. De asemenea, încercați să folosiți motorul de căutare preferat pentru a găsi "brânză feta".
Cum se păstrează
- Păstrați în saramură: Feta este adesea vândută în blocuri ambalate într-o soluție de saramură (apă sărată puternic). Poate fi păstrat la frigider, acoperit cu saramură, de foarte mult timp. Dacă, în timpul utilizării, cantitatea de saramură scade, adăugați mai mult. Pentru a face un saramură, amestecați o jumătate de kilogram de sare kosher cu un galon de apă. Sarea nu se poate dizolva complet; acest lucru este OK.
- Depozitați în hârtie: Feta vâscată în vase vândute direct din cilindru poate fi învelită într-o hârtie ușoară, apoi într-o pungă de plastic. Păstrați feta în hârtie, chiar și atunci când devine umed de la umezeala brânzei și păstrați ambele într-o pungă de plastic sau în folie de plastic.
- Depozitați în ulei de măsline: Aceasta se numește adesea "feta marinată" și, în funcție de modul în care intenționați să folosiți brânza (excelentă pentru salate), aceasta poate fi soluția pentru cel puțin o parte din feta dumneavoastră. Puneți bucățile de feta în borcane de sticlă la 1/2 inch din partea superioară și acoperiți complet cu ulei de măsline. Sigilați bine și depozitați. Nu se frigider.
- Freeze: Feta poate fi înghețată, dar textura se va schimba ușor. După dezghețare, utilizați această feta pentru a se rupe pe salate sau în feluri de mâncare gătite, mai degrabă decât ca felii. Congelat învelit în ambalaj din material plastic etanș; dezghețați în frigider fără a scoate ambalajul. Când este dezghețat, dacă nu este utilizat imediat, depozitați-l în saramură sau ulei de măsline.
Prea sarat pentru gustul tau
Dacă feta greacă este prea sărată pentru gustul tău, luați bucata pe care doriți să o utilizați și înmuiați într-un amestec de 1/2 apă și 1/2 lapte proaspăt timp de o oră.
Notă: Feta ar trebui să fie întotdeauna protejată de expunerea la aer, care îi va face să se usuce și va determina gustul să se accentueze sau să se acomodeze.