Cum se păstrează roșiile în uleiul de măsline

Nu există timp ca vara pentru iubitorii de roșii. Roșiile se dezvoltă și sunt la cele mai proaspete în condiții fierbinți și umede, dar asta nu înseamnă că trebuie să le spui la revedere atunci când toamna se apropie. Puteți să vă uscați roșiile în mai multe feluri și să le păstrați la îndemână în timpul lunilor de iarnă.

Dacă le sigiliți într-un recipient cu cât mai puțin aer, veți păstra până la un an în cămară și până la 18 luni dacă le înghetați sau le veți păstra la frigider - mai mult decât suficient de mult pentru a vă menține până când proaspetele roșii suculente în sezonul din nou.

Această metodă de depozitare a roșiilor în uleiul de măsline este mult mai ușoară și mai rapidă decât uscarea la soare. Nu veți dori să folosiți aceste roșii în feluri de mâncare sau rețete care necesită gătit suplimentar, dar fac un condiment delicios cu carne, pește, carne de pasăre sau ca toppinguri.

Ce ai nevoie

• Un vas de coacere din sticlă sau ceramică
• Roșii proaspeți
• Sare de mare si alte condimente optionale
• Ulei de masline

Cum se păstrează roșiile în uleiul de măsline

1. Selectați tomate aromate, aromate.
2. Scoateți tijele și spălați-le pentru a îndepărta eventualele resturi. Ștergeți-le uscate.
3. Tăiați roșiile în jumătate. Așezați-le una lângă alta, tăiată în sus într-un vas de copt din ceramică sau din sticlă. Ele ar trebui să se potrivească împreună, dar nu se suprapun.
4. Presați roșiile cu sare de mare.
5. Adăugați ulei de măsline. Uleiul ar trebui să acopere aproximativ 2/3 din adâncimea roșiilor.
6. Așezați vasul în cuptor și răzuiți lent roșiile la 175 F (80 C) timp de 3 până la 5 ore. Timpul exact va depinde de dimensiunea roșiilor pe care le folosiți.

1. Lăsați roșiile să se răcească complet, apoi transferați-le în borcane de sticlă sau în alte recipiente nemetalice, care sunt cât se poate de etanșe atunci când sunt etanșeizate.

Sfaturi și variante

• Puteți utiliza saci de congelare cu fermoar în loc de containere. Îndepărtați întregul exces de aer înainte de a le etanșa, sau - mai bine încă-sigilați roșiile dacă aveți echipamentul corespunzător.

• Nu vă limitați la sarea marină. Condimente suplimentare pot include cimbrul proaspăt sau uscat, oregano, rozmarin sau un usturoi puțin zdrobit.
• Dacă nu vă doriți să vă salvați roșiile timp de luni până la următoarea recoltă, puteți sări peste coacere și pur și simplu infuzați roșiile din ulei. Dacă renunțați la usturoi, sare și ierburi, roșiile vor rămâne în frigider timp de câteva săptămâni. Dacă adăugați usturoiul și ierburile, folosiți roșiile în decurs de o săptămână.
• Uscarea în roșii a roșiilor sporește aroma, făcându-le ideale ca o pizza topping sau amestecat cu paste. De asemenea, le puteți savura ca un aperitiv, presărat cu feta sau servit la felii de mozzarella.
• Puteți folosi o foaie de copt dacă nu aveți o mână de ceramică sau de sticlă potrivită. Linia de foaie cu folie de aluminiu, apoi se toarnă încet uleiul de măsline peste roșii și se presară cu sare sau ierburi de alegerea ta. Veți avea nevoie de aproximativ 3 linguri de ulei de măsline pentru fiecare două roșii mari pe care le pregătiți. Aveți grijă ca uleiul să acopere toate suprafețele, apoi să se coace așa cum ați face dacă ați fi folosit un vas.