Volum redus, bogăție crescută și utilizări nesfârșite, dulci și savuroase
Este posibil ca iaurtul gros, folosit în gătitul grecesc, să nu fie disponibil pe piața locală, dar puteți învăța cum să faceți versiunea de casă. Este nu numai minunat pentru prepararea alimentelor grecești, ci și pentru alte alimente! Utilizați iaurtul comercial sau de casă cu conținut complet de grăsimi, cu conținut scăzut de grăsimi sau fără grăsimi pentru a face varietatea mediteraneană, cunoscută și sub numele de "brânză de iaurt". Este ușor să faci acest fel de iaurt, dar poate dura ore întregi pentru a finaliza procesul, deci distrageți-vă puțin timp în programul dvs. pentru a vă asigura că faceți acest lucru corect.
Ce ai nevoie
Pentru a împrăștia iaurtul, veți avea nevoie de un castron de amestecare mediu, de tifon (sau de un prosop curate albe) și de un anumit tip de iaurt nealcoolizat. Conținutul de grăsime nu contează. (Dacă sunteți un vegan, puteți cumpăra sau face iaurt de soia și tulpina ca mai jos.)
De asemenea, veți avea nevoie de șir și de un filtru sau de un ciocănitor pentru procesul de strângere. Unii oameni preferă să folosească un filtru de cafea pentru a împrăștia iaurtul.
Noțiuni de bază
Pentru a începe, trasați un bol cu capac mediu sau mare, cu o bucată de tifon sau un prosop curate albe. Apoi, aruncați un recipient de iaurt în centrul cârpei. Aduceți cele patru colțuri ale cârpei împreună și ridicați iaurtul. Deasupra bolului sau chiuvetei, răsuciți colțurile pentru a stoarce lichidul (se va scurge prin cârpă).
Continuați stoarcerea, dați iaurtul sub presiune, pentru a forța lichidul. Când majoritatea lichidului de suprafață a fost drenat, acesta va începe să picure mai încet.
Așezați partea superioară a cârpei chiar deasupra masei de iaurt cu șirul. Puneți pânza care conține iaurtul într-o sită sau sită și așezați filtrul într-un castron în care nu atinge fundul (astfel încât lichidul să continue să se scurgă).
Pasii urmatori
Așezați vasul care conține filtrul sau sita în frigider și lăsați să se scurgă timp de două până la trei ore.
După scurgere, luați pânza care conține iaurtul și puneți-o în chiuvetă, dar nu îndepărtați șirul.
Puneți palmele mâinilor pe geantă și apăsați în jos pentru a forța orice lichid rămas. Scoateți șnurul, deschideți cârpa și, folosind o spatulă, puneți iaurtul într-un castron pentru utilizare.
Dacă nu sunteți sigur cât de gros trebuie să fie iaurtul, luați în considerare consistența smântânii. Iaurtul ar trebui să fie cel puțin la fel de gros.
Sfaturi de luat în considerare
Strângerea va reduce volumul de iaurt la jumătate, poate mai mult, deci planificați în consecință. Un litru de iaurt cu conținut scăzut de grăsimi (4 cesti) va da 2 cani sau puțin mai puțin iaurt curat.
Utilizarea iaurtului fără grăsime va reduce cantitatea puțin mai mult și nu va fi la fel de groasă ca folosirea iaurtului cu conținut scăzut de grăsimi, dar este o opțiune rezonabilă pentru dietele cu conținut scăzut de grăsimi .
După ce ați trecut prin pașii de mai sus, încercați iaurt grecesc gros cu oricare dintre următoarele:
- Miere de cimbru (cu sau fără nuci tăiate)
- Semințe de rodie
- Lapte dulce