Dan Bing este unul dintre cele mai populare feluri de mâncare taiwaneze pentru micul dejun. 99% din cafeneaua pentru micul dejun , restaurant sau vânzător din Taiwan vinde dan bing în magazinul lor. Trebuie să recunosc că am ieșit din această rețetă din mai multe rețete diferite online. Acest dan bing a fost un lucru nou pentru mine să gătesc. Am mâncat dan bing, probabil, de mii de ori în viața mea, dar nu am mai făcut niciodată dan bing în viața mea înainte. Am fost surprins de cât de ușor și rapid de a face dan bing.
Iată câteva dintre sfaturile de gătit pe care le puteți partaja:
- Vă rugăm să nu folosiți nici o făină suplimentară atunci când încercați să aplatizați aluatul, deoarece făina suplimentară vă va face prea tare după gătit.
- Poți să faci din aluatul ding bing noaptea trecută și să o păstrezi în frigider. Rotiți-l și aplatizați-l dimineața. E în regulă.
- Am văzut mulți bucătari și bloggerii au pus aluatul de dan bing într-o pungă de plastic sau l-au pus între două straturi de film agățat și l-au aplatizat. Făceam în același fel și apoi am aflat că este atât de dificil să-l duci pe danezul aplatizat. În cele din urmă, am terminat balonul de trestie de gunoi de la dan bing aluat.
Deoarece nu puteți folosi nici o făină suplimentară pentru a opri aluatul lipicios de blat și de mâini. Așa că am spălat ceva ulei de gătit pe blatul de lucru și pe partea superioară a aluatului. Apoi am aplatizat aluatul și pentru că uleiul de pe blatul de lucru este foarte ușor să separați aluatul de blat. Am descoperit acest sfat atunci când îmi amintesc când eram tânăr. Am văzut bucătarul-șef din cafeneaua de mic dejun din Taiwan folosind același mod. Rezultatul a fost satisfăcător. - Vă rog să nu faceți ouăle. Deoarece acest dan bing mânca de obicei cu sos de soia sau sos de soia gros.
- Nu puneți prea multă ceapă de primăvară în aluatul de bing. Deoarece prea multă ceapă de primăvară în aluatul de dan bing ar putea arde cu ușurință, deoarece trebuie să gătim mai întâi aluatul din bing, apoi să gătim cu ouă și alte ingrediente după aceea. Deci, dacă doriți să puneți mai mult ceapă de primăvară în dan bing aș recomanda să o puneți în ou.
- Puteți face atât de multe arome diferite de dan bing! Am demonstrat doar o aromă de bază de dan bing și aroma de șuncă și brânză. Dar puteți pune și porumb dulce, ton, slănină, Frankfurter, roșii ... etc
- Cum se păstrează dan bing-ul? Ați aplatizat mai întâi bingul, apoi ați pus câte o foaie de hârtie pergament pe partea de sus și de jos a bingului dan. Apoi le strângeți și le agățați. Când doriți să-l gătiți la micul dejun, trebuie doar să-l scoateți și să-l prăjiți cu puțin ulei în căldura scăzută până când ambele părți se întorc în culoarea aurie frumoasă. Nu trebuie să dezghetați dan bing înainte de gătit.
Am descoperit aceste sfaturi când fac dan bing pentru prima dată în viața mea și sper că aceste sfaturi vă fac mult mai ușor să încercați să vă faceți propriul dvs. dan bing acasă.
Ce ai nevoie
- 280 g / 10 uncii făină
- 140 grame / 5 uncii făină de pâine
- 11 1/4 uncii de apă (149 F)
- 2 cepe de primăvară (tocate fin)
- 1 sare de lingurita
- 1 lingurita de zahar (demerara sau caster)
- 12 ouă (1 ou la 1 dan bing)
- 2 la 3 cești brânză de cheddar (mărunțită)
- 24 felii de sunca (folosesc 2 felii de sunca la 1 dan bing, foloseste mai mult sau mai putin daca vrei)
Cum se face
Proceduri:
- Amestecați făină, făină de pâine, sare și zahăr într-un vas de amestecare.
- Treceți încet apa de 65 ° C în etapa 1 și amestecând cu o furculiță sau bețișoare în același timp.
- După făină și apă totală combinată. Utilizați ambele mâini pentru a frămânța aluatul timp de 3-5 minute și transformați-o într-o minge. Apoi lăsați-o în vasul de amestecare și acoperiți cuplajele de filme agățate deasupra. Lăsați-l timp de cel puțin 30 de minute.
- După 30 de minute, se împarte aluatul în bile mici de 70g.
- Bateți un ou și lăsați-l la o parte.
- Încălziți un strat subțire de ulei în tigaia cu cel mai mic foc mediu.
- Periați un strat subțire de ulei pe blatul de lucru. Apoi plasați mica bucată de aluat pe partea superioară și periați un strat subțire de ulei pe partea superioară a aluatului. Utilizați un știft de rulare pentru a aplatiza aluatul cât mai subțire posibil.
- Puneți pasul 7 în tigaie și asigurați-vă că ambele părți au culoarea aurie mică.
- Utilizați spatulă pentru a lăsa crepul cu pasul 8 și turnați oul și puneți crepul deasupra.
- Dacă faceți Dan bing de bază, tot ce trebuie să faceți este să răsturnați dan bing din nou, care este o parte din partea de sus a ouălor și puteți folosi doar o spatulă pentru al roti, apoi este gata să servească. Odată ce se răcește un pic, apoi tăiați-l înainte de a servi. Puteți servi acest dan bing cu sos de soia sau sos de soia gros.
- Dacă doriți să faceți brânză și brânză aroma de dan Bing, atunci trebuie să-l flip și a devenit partea de ou de sus și puneți sunca în mijloc și apoi presărați brânză rasă pe partea de sus a șuncă. Apoi rotiți-l cu spatulă. Odată ce dan bing se răcește puțin, apoi îl tăiați înainte de servire.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 434 |
| Grăsime totală | 27 g |
| Grăsime saturată | 12 g |
| Grasime nesaturata | 9 g |
| Colesterol | 260 mg |
| Sodiu | 939 mg |
| Carbohidrați | 25 g |
| Fibre dietetice | 3 g |
| Proteină | 22 g |