Cornmeal cou-cou (sau cou cou ) este, pur și simplu, făină de porumb gătită cu ocra și apă. Se face scăzut și încet până când tot lichidul este absorbit și amestecul devine ușor de pe părțile laterale ale vasului. Deși este nevoie de ceva timp, este relativ ușor să faci acasă.
Mâncarea are originile sale în Africa de Vest și este un exemplu extraordinar de influențe africane în bucătăria din Caraibe. Fiecare țară din Caraibe are o versiune proprie care include diverse arome.
Cornmeal cou-cou este o jumătate din mâncarea națională a Barbadosului de pește și pește care zboară. Este cel mai bine consumat cu o tocană foarte sărată de pește, carne sau păsări de curte. Bucătarii americani și italieni se pot referi cel mai bine la acest fel de mâncare ca o versiune fermă a polentei .
Ce ai nevoie
- 2 cani de porumb
- 2 cesti de apa
- 1 lingură de ulei
- 1/2 cesti ceapa (tocata marunt)
- 1 lingura de usturoi (tocat)
- 2 lingurițe de cimbru (tocat)
- 1 1/3 cuțit înălțat (tăiat în felii subțiri)
- 4 cani de apă (fierbere)
- 1 sare de lingurita
- 1 unt de lingurita (plus plus pentru vasul de butur)
Cum se face
- Se înmoaie cornmeal în 2 cani de apă timp de 5 minute.
- Într-o oală, încălziți uleiul și gatiți ușor ceapa, usturoiul și cimbru timp de 1 până la 2 minute.
- Adăugați oțet în formă de felii și savurați 1 minut.
- Se toarnă apă în fierbere cu amestecul de ceapă-okra și se lasă să fiarbă timp de 10 minute.
- Folosind o lingură de lingură, scoateți baculul într-un castron mic și lăsați-l deoparte.
- Se toarnă jumătate din lichidul din oală într-un castron mic și se rezervă pentru utilizare ulterioară.
- Întoarceți căldura la foc mic și fierbeți. Adăugați boabele de porumb îmbogățite, sare și unt. Se amestecă în mod constant folosind o măturică pentru a evita bulgări și menține amestecul de făină de porumb ars.
- După ce porumbul începe să se usuce, adăugați lichidul rezervat în etape, amestecând cu o lingură de lemn până când se mănâncă făina de porumb. Acest proces durează aproximativ 90 de minute. Se amestecă amestecul la intervale de 15 minute pentru a se asigura că nu se lipeste de fundul vasului.
- Pe măsură ce amestecul începe să se rupă curat din părțile laterale ale oalei, se adaugă bujorul și se amestecă pentru a se încorpora complet.
- Lasati-l sa continue sa gaseasca pana cand este ferm, dar nu rigid. Conducătorul trebuie să se desprindă ușor de pe părțile laterale ale vasului. O altă modalitate de a verifica este să introduceți o lingură în mijlocul cuponului. Ar trebui să stea și să fie ușor de îndepărtat din amestec.
- Puneți cou-cou la un castron generos buttered și răsuciți-l în jurul pentru a forma o matriță. Schimbați vasul pe o platou de servire, astfel încât cuponul să cadă într-o movilă frumoasă.
- Creați o adâncitură în centrul coșului și mormanului cu pește, carne, carne de pasăre sau legume, permițând scurgerii sosului bogat în părți.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 220 |
| Grăsime totală | 4 g |
| Grăsime saturată | 2 g |
| Grasime nesaturata | 1 g |
| Colesterol | 6 mg |
| Sodiu | 27 mg |
| Carbohidrați | 43 g |
| Fibre dietetice | 5 g |
| Proteină | 5 g |