Moussaka grecesc cu rețetă Zucchini

În greacă: μουσακάς κουλοκυθάκια, spune: moo-sah-KAS koh-loh-kee-THAK-yah

Straturile de dovlecei , sos de carne, brânză și cremă de beamelă creează o fabuloasă caserolă de la cuptor la masă. Selectați dovlecei maturi sau suc de fructe italian (arătau ca niște dovlecei mari) pentru rezultate optime.

Ce ai nevoie

• 5-6 kilograme de dovlecei maturi, tăiate, tăiate în felii de 1/2 inch
• 2 linguri de ulei de măsline
• 4 cepe medii, tocate
• 2 1/2 kilograme de carne de vită (sau de miel)
• 3 cești de roșii tocate coapte cu suc (sau roșii conservate)
• 1 ceașcă de paine prăjită fin măcinată
• Sare de mare (la gust)
• Piper negru macinat (la gust)
• 3 cuișoare de usturoi, tocate
• 1/2 linguriță de scorțișoară măcinată sau un baston mic (spargeți în jur de 1 cm lungime)
• 2 frunze de dafin
• 1/8 linguriță de mandarină
• 6-8 cuișoare întregi
• 1/2 ceașcă de vin roșu
• 3 linguri de pasta de tomate
• Béchamel cu brânză * sau 6 cani de beamel de bază **
• 1 ceasca de brânză kefalotyri rasă (sau pecorino sau parmigiano reggiano)

Cum se face

Pentru a face sosul:

1. Preîncălziți tigaia sau tigaia peste căldură.
2. Când tigaia este fierbinte, adăugați 2 linguri de ulei și creșteți căldura până la scăzut.
3. Folosind o lingură de lemn, se topește ceapa până la translucidă. Se adaugă carnea și se continuă să se adune până se rumenă ușor.
4. Se adaugă roșiile, 1/2 de pesmet, sare, piper, usturoi, scorțișoară, frunze de dafin, soia, cuișoare, vin și pastă de tomate și se amestecă bine.
5. Reduceți căldura, acoperiți și fierbeți până când tot lichidul a fost absorbit, aproximativ 45 de minute până la o oră. Notă: Dacă există încă lichid în tava, continuați să fierbeți neacoperit, amestecând pentru a preveni lipirea, până când amestecul este cât mai uscat posibil. Pentru a preveni ca vasul final să aibă prea multă umiditate, acest pas este crucial.

1. Când este uscat, aruncați frunzele de dafin, cuișoarele și scorțișoara de scorțișoară (dacă este folosită) și lăsați-o să nu fie descoperită până când nu este gata de utilizare.

În timp ce sosul se fierbe :,

1. Faceți beșelul cu brânză sau 6 cani de beșel de bază , acoperiți și lăsați-l deoparte.
2. Puneți felii de dovlecel până când se rumenesc ușor.

Pentru a face caserola:

1. Preîncălziți cuptorul la 180 ° C (350 ° F).
2. Uleiul de ulei se taie cu o tigaie mare de coacere sau prăjire și se presară partea inferioară cu celelalte paine.
3. Puneți un strat de felii de dovlecei pe pesmet (este bine să se suprapună) și împrăștiați amestecul de carne în mod egal pe partea superioară.
4. Acoperiți cu felii de dovleac rămase și turnați cu grijă sosul de beșamel în mod egal deasupra.
5. Coaceți timp de 30 de minute, apoi presărați brânza peste vârf și continuați să gătiți timp de încă 15 până la 30 de minute, până la maro auriu.
6. Scoateți moussaka din cuptor și lăsați-l să se răcească timp de 20-30 de minute. Moussaka este în mod tradițional mâncat cald, nu fierbinte, poate fi, de asemenea, mâncat la temperatura camerei, și este grozav în a doua zi.

Randament: aproximativ 8 porții mari

Sugestii de difuzare:

Moussaka este servit în mod tradițional în bucăți foarte mari și este un vas greu. Serviți cu o salată verde, o pâine crudă și un vin roșu uscat. Dacă cineva are loc pentru desert, un sorbet de fructe sau brânză cu fructe este o modalitate ușoară de a se termina pe o notă dulce.

Note:

• În Grecia, moussaka este cel mai adesea făcut cu carne de vită solului.
• Moussaka poate fi preparat până la beamel și înghețat peste noapte. A doua zi, adăugați sosul și gătiți-l. Poate fi complet gătit și răcit, apoi înghețat. Dezghetați complet și reîncălziți.