Acest vas de pui maghiar clasic, unic, pentru pui paprikash (unii îl numesc boabe de pui) combină cinci ingrediente maghiare cheie - ceapă, ardei grași, roșii, boia de ardei și smântână. Mâncarea poate fi trasă rapid, mai ales dacă legumele sunt pregătite cu o noapte înainte.
Unii susțin că adăugarea de ardei grași și roșii nu este tradițională, dar, ca și în cazul tuturor rețetelor, ingredientele variază de la familie la familie și regiune în regiune.
Pentru o versiune cu conținut scăzut de grăsimi, utilizați ulei de canol în loc de unt, smântână cu conținut scăzut de grăsime și 6 piept de pui dezosat, fără piele sau 8 coapse de pui fără oase, sau o combinație. Dacă folosiți numai sânii, reduceți timpul de fierbere la 20 de minute.
Serviți cu nokedli , care sunt similare cu spaetzle germană, orez sau alte fidea, și un castravete sau salata verde.
Ce ai nevoie
- 2 uncii de unt
- 1 ceapa medie (tocat fin)
- 1 (3 1/2-lire) carne de pui (tranșată)
- 1 ardei gras (verde, însămânțat, tocat
- 1 rosie mare (decojită, însămânțată și tăiată, sau 1 (14,5 uncii) nealterată poate roși tomate)
- 1 cățel de usturoi (tocat fin)
- 1 lingură paprika (dulce sau fierbinte)
- Sarat la gust
- Ardei negru la gust
- 3/4 cana de apă
- 1 cană de smântână
- 2 linguri făină (cu scop general)
Cum se face
- Încălziți untul într-un cuptor olandez sau o tigaie mare cu un capac. Adăugați ceapa și sosul la foc mic până la translucid.
- Adăugați bucăți de pui și ușor maro pe ambele părți. Se adaugă piper verde, roșii, usturoi și paprika dulce sau fierbinte.
- Se condimentează cu sare și piper și se amestecă în apă. Aduceți la fierbere. Reduceți căldura la joasă, acoperiți și gătiți 35 de minute sau până când puiul este licărit (aproximativ 20 de minute dacă se utilizează numai sânii de pui ).
- Îndepărtați carnea de pui într-o tavă încălzită și mențineți-o încălzită, desfăcându-vă ușor cu folie de aluminiu.
- Într-un castron mic, amestecați împreună smântână cu făină. Temperati amestecul de smantana cu unele sucuri de pan. Întoarceți amestecul de smantana răcită și răciți până când sucurile se îngroașă. Întoarceți carnea de pui în tigaie pentru a reîncura.
- Porțiți în boluri sau plăci încălzite și serviți cu nokedli, care sunt similare cu salata de zahăr germană sau alt tip de tăiță sau orez.
Notă: Pentru o prezentare în stil familial, aranjați paprikasul deasupra unui platou de fidea.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 886 |
| Grăsime totală | 53 g |
| Grăsime saturată | 19 g |
| Grasime nesaturata | 19 g |
| Colesterol | 264 mg |
| Sodiu | 514 mg |
| Carbohidrați | 25 g |
| Fibre dietetice | 3 g |
| Proteină | 74 g |