Această rețetă pentru maghiarul de pui Paprikash - paprikas csirke - este de la mama bucătarului Gale Gand, Myrna Grossman Gand, care la moștenit de la propria-i mamă maghiară, Elsie Grossman.
Unii consideră că acest lucru este paprikash "autentic", deoarece nu conține ardei verzi și este servit peste orez, nu fidea. Dar paprikashul de pui variază de la o regiune la alta și de la o familie la alta. Nu favorizez un aragaz lent pentru acest fel de mâncare, deoarece paprika trebuie să fie prăjită.
Ce ai nevoie
- 3 1/2 lire sterline de pui (pe piele, clătite și bătute uscate)
- 1 linguriță. sare
- 1/4 de linguriță. piper
- 3 linguri de grăsime de pui (șmaltz, vezi mai jos sau ulei vegetal)
- 1 ceapa medie (tocat)
- 6 - 8 cești de apă (sau suficient pentru a acoperi aproape puiul)
- 2 lingurițe de boia dulce din Ungaria
- 2 cesti de orez (cereale lungi, inmuiate in apa rece 30 minute si drenate)
- 4 cani de lichid fierbinte (apă din puiul simmerat și supă de pui)
Cum se face
- Plătiți cu generozitate pe ambele părți ale bucăților de pui cu sare și piper și lăsați să stea în timp ce savurați ceapa.
- Într-o tigaie mare închisă, se încălzește șalțul sau uleiul și se topește ceapa până se înfrumusețează maro auriu. Îndepărtați din tigaie și puneți-l într-un vas de caserole sau un cuptor olandez .
- Piele de pui brute pe toate părțile în aceeași ceapă tigaie a fost sauteed inch Mutați unele bucăți de pui deoparte și adăugați boia de ardei și gătiți 30 de secunde să-l toast ușor. Apoi adăugați apă pentru a acoperi aproape puiul, amestecând cu boia. Se acoperă și se fierbe la foc timp de o oră.
- Se încălzește cuptorul la 350 de grade. Așezați orezul înmuiat, clătit și drenat în același vas de bucătărie sau în cuptorul olandez ca și ceapă. Măsurați lichidul din puiul de fierbere și adăugați bulion de pui pentru a face 4 cupe de lichid. Se toarnă peste orez, se amestecă bine.
Puneți carnea de pui pe orez, acoperiți și coaceți 30 de minute. Desfaceți caserola sau cuptorul olandez și gătiți încă 5 minute. Serviti fierbinte cu o leguma verde.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 853 |
| Grăsime totală | 44 g |
| Grăsime saturată | 11 g |
| Grasime nesaturata | 20 g |
| Colesterol | 221 mg |
| Sodiu | 1,082 mg |
| Carbohidrați | 35 g |
| Fibre dietetice | 2 g |
| Proteină | 75 g |