Acest iepure în sosul salmorejo este un fel de mâncare tipic din Insulele Canare. Iepatul este mai întâi marinat în vin, oțet, usturoi și mirodenii, apoi prăjit în ulei de măsline. Sosul se încălzește și iepurele se înmoaie în sos până se înmoaie. Serviți acest vas de iepure cu cartofi prăjiți. Nu confunda acest sos "salmorejo" cu supa rece din Cordoba cu același nume.
Ce ai nevoie
- 1 iepure (2,5-3 lbs.)
- 1/4 cană
- ulei de măsline extra virgin
- Sarat la gust
- 4 catei de usturoi
- 1 piper mediu-fierbinte, cum ar fi
- Anaheim
- 1/2 linguriță.
- cimbru
- 1/2 linguriță.
- rozmarin
- 1
- frunza de dafin
- 1 lingura.
- Paprika dulce
- 1 cană (8 oz.) Vin alb
- 3 linguri.
- oţet
Cum se face
Acest iepure cu reteta de sos Salmorejo face 4-5 portii. Este nevoie de marinarea iepurelui timp de 4-12 ore.
- Tăiați iepurele în bucăți mici (aproximativ 10-12). Iepurați săraci și puneți-le într-un vas de copt puțin adânc.
- Coaceți cuisele de usturoi. Ardeți piperul în mai multe bucăți, îndepărtați semințele și venele. Puneți cimbru, rozmarin, boia de ardei, vin alb, oțet și piper în procesorul de bucătărie și rotiți. Se toarnă amestecul peste iepure. Acoperiți vasul și lăsați iepurele să se marineze în frigider.
- Când sunteți pregătiți să gătiți, turnați uleiul de măsline într-o tavă de gătit cu fund gros și încălziți-l pe mediu. Ia bucățile de iepure din vasul de coacere și se prăjește în tigaie, asigurându-se că maro pe toate laturile (aproximativ 15 minute). Adăugați mai mult ulei, dacă este necesar. Când se fierbe, scoateți din tigaie și puneți-l pe o farfurie.
- Se toarnă marinada în aceeași tigaie și se încălzește la fiert. Returnați bucățile de iepure în tigaie și continuați să fierbeți timp de 10 minute. Lichidul trebuie redus.
- Serviți iepurele cu sos salmorejo deasupra și însoțiți-l cu cartofi prăjiți sau prăjiți.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 712 |
| Grăsime totală | 29 g |
| Grăsime saturată | 7 g |
| Grasime nesaturata | 13 g |
| Colesterol | 264 mg |
| Sodiu | 223 mg |
| Carbohidrați | 13 g |
| Fibre dietetice | 2 g |
| Proteină | 86 g |