Ardeii din Anaheim sunt o varietate ușoară de ardei chili folosit în gătitul mexican și sud-vestic.
Conservele de chilot verde, stătătoare ale bucătăriei americano-mexicane, sunt fabricate din ardei din Anaheim. Într-adevăr, Anaheim sunt numiți după orașul din California de Sud unde au fost comercializați pentru prima oară de un om de afaceri pe nume Emilio Ortega, care a fondat compania care mai vinde chile verzi conservate sub numele său.
Origine
Ardeii din Anaheim au provenit de fapt din New Mexico, unde o versiune ușor mai fierbinte este cultivată până în ziua de azi - deși se numesc "chilele New Mexico" sau uneori "hatch chiles", Hatch fiind numele unui oraș din New Mexico cunoscut pentru cultura de chil. Ei spun că istoria este scrisă de câștigători, deși, așa că avem piperul Anaheim.
Vorbind despre istorie, vă puteți gândi la Anaheim (dacă vă gândiți deloc la aceasta) ca la Casa Disneyland, poate la câteva echipe sportive, ca să nu mai vorbim de centrul său convențional de convenții.
La un moment dat, pâna în anii 1950, Anaheim a fost plantații de portocali de perete-perete. Clima însorită și temperaturile calde care au făcut ca Anaheim să fie ideale pentru creșterea portocalelor au fost, de asemenea, condițiile ideale pentru creșterea ardeilor chili. În mod ciudat, operațiunea Ortega a început în Ventura, CA, care nu se află în apropiere de Anaheim.
Fapte
Ardeii sunt fructe și, ca orice fruct, vin într-o gamă largă de varietăți și hibrizi.
Chiar și în categoria cunoscută sub numele de Anaheim, varietățile cu nume precum "Big Jim" și "No. 9" sunt tipice.
Anaheimul poate fi recoltat în timp ce este necorespunzător (adică încă verde), care este modul în care cea mai mare parte a acestora este utilizată în operația de conservare. După prăjire, peeling și însămânțare, chilele sunt conservate și sunt remarcabil de stabile.
Acestea pot fi, de asemenea, lăsate să se coacă pe plantă până devin roșii, caz în care sunt denumite colorate chile (cuvântul colorado înseamnă "roșu" în limba spaniolă) sau California chile roșii. Acestea pot fi uscate și măcinate pentru a fi folosite ca condimente sau ca o componentă a amestecurilor de condimente cum ar fi pulpa de chili .
Piesele din Anaheim înregistrează între 500 și 2500 de unități de căldură Scoville pe scara Scoville , care este, cu siguranță, suficient de ușoară pentru a mânca prime. Variația căldurii este în mare parte legată de diferențele de sol și de cantitatea de soare pe care o primesc plantele. Mai mult soare este egal cu o chilie mai caldă.
La fel ca ardeii Poblano , pe care ei se aseamănă, ardeii din Anaheim sunt adesea folosiți pentru a face una dintre cele mai populare specialități americano-mexicane, chilliful clasic Relleno , în care piperul este prăjit, umplute cu brânză, apoi acoperite cu ouă și prăjite. Acest lucru se datorează în principal faptului că acestea sunt suficient de mari pentru lucruri și pentru că au un nivel aproximativ echivalent de căldură. Anaheim-urile sunt mai degrabă mai înguste decât Poblanos, cu o culoare verde mai ușoară și o aromă fruită.