Utilizați, cumpărați și stocați.
Cimbru este o planta extrem de parfumata , cu tulpini subtiri, lemnoase si frunze mici, picante. Această plantă a fost de-a lungul secolelor o practică esențială în bucătăria sud-europeană și mediteraneană. Disponibil atât în stare proaspătă, cât și în cea uscată, această plante se găsește ușor în majoritatea supermarketurilor pe tot parcursul anului.
Cum se utilizează Thyme?
Perechea de cimbru este renumită cu carne, roșii și fasole. Cimbrul este un ingredient principal în combinațiile clasice de plante franceze, Boquet Garni și Herbs de Province .
Aceste amestecuri de plante se folosesc frecvent pentru a aroma de carne, tocană și supe.
În bucătăria mediteraneană, cimbru este un condiment popular pentru mâncăruri de miel. Mirosul ușor de flori al cimbru-ului ușurează aroma uneori de miel de miel. Za'atar, un amestec de plante populare în bucătăria mediteraneană, prezintă cimbrul ca ingredient principal. Cimbru este, de asemenea, folosit pentru a aroma brânzeturi, linte și chiar ceai.
Pentru că perechea de cimbru este atât de bună cu ouă, roșii și brânză, aceasta face un plus excelent pentru omlete și straturi.
Cimbru proaspăt
Cimbrul proaspăt se menține cu refrigerare și poate fi adesea cumpărat de ciorchine sau de un grup de sprigs într-un container din mucegai din plastic. Cimbrul proaspăt poate fi folosit întreg cu tulpina sau doar frunzele cu tulpina îndepărtată.
Dacă o rețetă solicită o "rădăcină" de cimbru, frunzele și tulpina ar trebui să fie utilizate împreună, intacte. Atunci când se adaugă o cremă completă de cimbru la supe, tocană sau alte rețete, frunzele de obicei cad în timpul gătitului și tulpina lemnoasă poate fi îndepărtată înainte de servire.
Pentru a îndepărta frunzele dintr-o cremă de cimbru proaspăt, pur și simplu țineți rădăcina în partea de sus cu o mână, prindă rădăcina cu cealaltă și trageți înapoi în jos pe tulpină. Frunzele se vor desprinde ușor. Frunzele de cimbru proaspete sunt atât de mici, încât de obicei nu necesită tăiere.
Cimbrul proaspăt trebuie păstrat la frigider și ambalat ușor în plastic sau în recipientul original din plastic.
Când este depozitat corect, cimbrul proaspăt va menține prospețimea și aroma timp de una până la două săptămâni.
Cimbru uscat
Cimbrul uscat păstrează o mare parte din aroma cimbrului proaspăt și, prin urmare, este o substituție adecvată pentru proaspete în multe cazuri. Când se înlocuiește cimbrul uscat pentru proaspete, utilizați aproximativ o treime din volumul de cimbru proaspăt solicitat în rețetă. Cimbrul uscat poate fi găsit în majoritatea supermarketurilor pe tot parcursul anului. Stocați cimbru uscat într-un recipient etanș, departe de căldură și de lumină. Când este depozitat corect, cimbrul uscat trebuie să păstreze aroma și potența timp de până la un an.