Întotdeauna mănâncă broccoli pentru obținerea celor mai bune rezultate
Dacă cresc broccoli în grădina din curtea ta sau vrei să o cumperi la magazinul de produse alimentare sau pe piața agricultorilor, în timp ce e în sezon, ai nevoie de o modalitate bună de ao păstra pentru o vreme, pentru a-și păstra prospețimea. Înghețarea este cea mai bună metodă de conservare a broccoli. Nu se deshidratează bine, pierde substanțe nutritive și devine ciudat dacă presați- o.
Dându-le floretelor de broccoli și tulpini o blanching rapidă în apă clocotită înainte de înghețare le asigură că acestea vor păstra o textură bună atunci când te găsești în jurul valorii de a găti cu ei.
Congelarea inițială cu un singur strat previne blocarea bucăților de broccoli. Faptul că acestea rămân în pierdere este un mare avantaj atunci când, de exemplu, aveți un recipient de 4 litri de broccoli congelate, dar trebuie doar să scoți o ceașcă pentru o rețetă.
Este ușor să blânci și să înghețați broccoli, astfel încât să aveți gustul proaspăt de grădină pe tot parcursul anului.
Curățați și tăiați în flăcări
Înmuiați întregul broccoli în apă rece timp de câteva minute pentru a scăpa de murdărie sau grădină. Scurgere. Tăiați tulpina groasă și lăsați-o la o parte. Utilizați un cuțit de paring pentru a separa florets în bucăți nu mai mult de 1 1/2-inci grosime.
Pregătiți tulpinile de broccoli
Tulpinile de tulpină sunt, probabil, mai delicioase decât floretele și sunt deseori eliminate. Cu toate acestea, dacă lăsați pielea groasă pe tulpini, ei iau mai mult timp să gătească decât floretele. Soluția este de a le coaja cu un peeling de legume.
Tăiați jumătatea inferioară dură a tulpinilor și a compostului sau aruncați-le, desprindeți restul și tăiați-le în bucăți groase de 1/2 inci.
În timp ce pregătiți broccoli, aveți un vas de apă care vine la fierbere pe aragaz. De asemenea, pregătiți un castron mare de apă cu gheață.
Blanchează broccoli
Odată ce ați separat broccoli în florets și decojite și tăiat tulpinile, aruncați bucăți de broccoli în oală de fierbere rapidă de apă. Lasă-i să gătească două minute .
Alternativ, puteți aburi broccoli timp de două minute într-un vas de legume, mai degrabă decât fierbere. Scurgeți broccoli într-un șuviu.
Răciți broccoli
Transferați imediat broccoli blanzi în bolul de apă cu gheață. Aceasta oprește căldura reziduală din legume să continue să le gătească. Lăsați broccoli în apă cu gheață timp de trei minute. Transportați broccoli într-un ciocan și lăsați-l să se scurgă bine timp de câteva minute.
Blocare cu un singur strat
Răspândiți broccoli blanzi și răciți într-un singur strat pe o foaie de copt. Se îngheață timp de una până la două ore.
Transferați bucățile de brocoli congelate în pungi sau recipiente de congelare și etichetați cu data. Broccoli congelați se vor menține timp de un an . Este încă sigur să mănânci după aceea, dar calitatea sa va scădea.
Nu este necesar să dezghetați broccoli congelate înainte de gătit. Scădeți cele două minute, broccoli a fost blantit de la timpul de gătit când vă gatiți broccoli congelate.