01 din 08
Repararea presiunii
Dacă doriți să obțineți legume nespălate, supă de supă , fasole sau orice alimente non-acizi , trebuie să folosiți o piesă specială de echipament numită canner de presiune.
Alte alimente, inclusiv fructe, conserve dulci și muraturi pot fi conservate în siguranță într-o baie de apă fierbinte fără echipament special.
Fiecare marcă de presiune este ușor diferită și cu siguranță doriți să citiți cu atenție instrucțiunile producătorului înainte de a utiliza pentru prima oară un nou presor. Instrucțiunile care urmează se aplică la conservarea sub presiune în general. Sperăm că ei vor demistifica procesul pentru tine.
02 din 08
Așezați Rack în Canner & Add Water
Rack și apă în canner presiune înainte de încărcarea borcane. Leda Meredith Conductoarele de presiune vin cu un suport detașabil. Asigurați-vă că suportul este în recipient înainte de a adăuga apă și de a încărca borcanele. Adăugați cantitatea de apă specificată în instrucțiunile producătorului. Dacă nu este specificată nicio sumă, mergeți la o adâncime de 3 inci de apă. Adăugați și mai multă apă dacă mâncarea va fi procesată mai mult de 40 de minute.
03 din 08
Activați încălzirea dacă aveți jaruri de ambalare la cald
Dacă mâncarea va fi fierbinte când veți umple borcanele înainte de procesare, puteți continua și opriți căldură sub recipient și începeți încălzirea apei. Nu aprindeți căldura dacă mâncarea va fi ambalată la rece în borcane sau dacă borcanele ar putea fi sparte atunci când sunt introduse în apă.
04 din 08
Umpleți borcanele și plasați-le în presiunea Canner
Coborârea unui borcan de stoc de supă într-o cutie de presiune folosind un dispozitiv de ridicare a borcanului. Leda Meredith Umpleți borcane de conserve curate, lăsând un spațiu cap la capăt de 1/2 inch. Înșurubați capacele de conserve din 2 piese. Utilizați un dispozitiv de ridicare a borcanelor pentru a coborî borcanele în cutie. Țineți borcanele în poziție verticală, astfel încât mâncarea să nu se găsească pe inelul adeziv din interiorul capacului. Lăsați puțin spațiu între borcane.
05 din 08
Închideți Canner și Vent Steam timp de 10 minute
Capacul unui caner de presiune are un orificiu sau un petcock pentru a permite evacuarea aburului. Leda Meredith Strângeți capacul cutiei de presiune; cum se face aceasta variază în funcție de marca pe care o aveți. Lăsați conducta de aerisire sau pupa deschisă. Răsuciți căldura dacă nu este deja. Atunci când aburul începe să scape din aerisire sau din pușculiță viguros, începeți sincronizarea. Urmați instrucțiunile producătorului pentru cât timp permiteți evacuarea aburului. Dacă nu este specificat, lăsați-l să meargă timp de 10 minute.
06 din 08
Ridicați presiunea și procesați borcanele de alimente
Un ecartament ponderat plasat peste orificiul unui capac de presiune. Leda Meredith Puneți manometrul ponderat pe orificiu sau închideți puțul de foc, în funcție de modelul de caner. Presiunea va începe să crească, pe care o puteți vedea pe gabaritul de apel sau spuneți când gabaritul ponderat începe să sune și să jigglească.
Când se atinge presiunea specificată de rețetă (în mod obișnuit 10 lbs. De presiune), porniți calendarul conform instrucțiunilor rețetei. Reglați căldura după cum este necesar pentru a menține acel nivel de presiune pentru întreaga durată de procesare.
Dacă presiunea scade sub valoarea specificată, trebuie să ridicați căldura pentru a aduce presiunea înapoi și pentru a începe din nou timpul de procesare de la început. Acest lucru nu este opțional - este primul lucru de siguranță.
07 din 08
Depresurizați Canner-ul înainte de deschidere
Când se efectuează procesarea temporizată, opriți căldura și lăsați răcitorul să se răcească până la 5 minute după ce manometrul va fi zero. Cannerul nu se răcește numai în acest timp, ci și depresurizarea.
Scoateți greutatea din orificiu sau deschideți încet pompa. Dacă există vreun sunet sugestiv atunci când începeți să faceți acest lucru, atunci cannerul nu este complet depresurizat. Lăsați-l să fie ponderat sau închis în acest caz și dați-i un timp suplimentar de răcire / depresurizare de 5 minute.
08 din 08
Deschideți Canner de presiune și scoateți cu grijă borcane
Borcane de răcire a stocului de supă după presare conservate. Leda Meredith Deschideți cu grijă capacul cutiei. Îndepărtați-l ridicând partea care este departe de față; o mulțime de aburi vor fi eliberate și te-ar putea arde dacă deschizi întâi partea cea mai apropiată de tine.
Scoateți borcanele cu un dispozitiv de ridicare a borcanului, având grijă să nu le încliniți. Plasați-le pe o suprafață rezistentă la căldură, unde acestea pot rămâne nepericulate până când borcanele sunt complet răcite. După răcire, testați capacurile pentru a verifica dacă sunt sigilate. Etichetați și depozitați-vă departe de lumina directă și căldură.