Există un motiv pentru că căpșunul și rebarbații sunt atât de des asociate împreună. Pentru începători, ambele vin în sezon în același timp, făcându-le gustul clasic al primăverii și vara devreme. Rangul de zăpadă al lui Rungar este complementul perfect al dulceții parfumate a căpșunilor coapte și coapte.
Rungul este cel mai frecvent tratat ca un "fruct" acru și îndulcit în feluri de mâncare, cum ar fi acest compot, precum și plăcinte, dar este, de fapt, frunzele de legume ale unei legume. Partile verzi ale frunzelor sunt toxice, motiv pentru care nu vezi niciodata tulpini de rebarbora spre vanzare cu frunzele atașate. Atunci când sunt coapte, tulpini roșu roz, deși sunt comestibile atunci când verde, de asemenea, cu aceeași aromă.
Compotul este un fel de gem leneș. Gătiți restul și căpșunile cu puțin zahăr doar până când se sfărâmă, făcând o raspândire moale și linguriță. Este fabuloasă peste înghețată, tort de lire sterline sau chiar cu niște căpșuni proaspete și frisca.
Această rețetă poate fi ușor dublată.
Ce ai nevoie
- 1 1/2 lire sterline frunze de frunze
- 2 cani de căpșuni (spălate și
- înfundat )
- 3/4 până la 1 1/4 căni de zahăr (a se vedea nota în instrucțiuni)
Cum se face
- Spălați și acoperiți căpșunile, apoi le tăiați în jumătate sau în sferturi, dacă acestea sunt mari.
- Se taie tulpinile de rebarbor . În cele din urmă, căutați 2 căni fiecare de căpșuni tocate și rebarbare.
- Într-o oală medie, combinați căpșunile și rebarberea la căldură scăzută. Adăugați ¾ ceasca de zahăr. Se amestecă în mod constant până când se dizolvă tot zahărul.
- Continuați să gătiți, amestecând frecvent, până când bucățile de rebarbie încep să se destrame. Atunci când compotul este la fel de gros ca merele, opriți căldura.
- Gustați și adăugați zahăr suplimentar dacă doriți mai multă dulceață. Cu toate acestea, țineți o mână ușoară cu zahărul; prea multa dulceata va avea aroma distincta a raubarbului. Dacă adăugați zahăr suplimentar, întoarceți căldura până la scădere și amestecați constant până când zahărul este complet dizolvat.
- Umpleți borcane cu conservare curată cu compotul de căpșuni-roh, lăsând o jumătate de centimetru de spațiu. Nu este necesar să sterilizați borcane pentru această rețetă.
- Atingeți partea inferioară a fiecărui vas cu ușurință, dar ferm pe palma mâinii, pentru a depune compotul și a elibera bulele de aer sau pentru a rula o spatula sau o betisoară curată în jurul periferiei interioare a vasului pentru a elibera orice aer prins.
- Înșurubați capacele de conserve. Se procedează într-o baie de apă fierbinte timp de 10 minute. (Reglați timpul dacă vă confecționați la altitudine mare .)
Variante:
Utilizați mierea în loc de zahăr: Alegeți o miere ușoară, ușor colorată, cum ar fi floarea portocalie sau trifoiul . Utilizați 1/3 mai puțină miere decât zahărul solicitat în rețetă.
Adăugați ghimbir proaspăt sau ghimbir cristalizat: perechea de ghimbir este minunat cu rubarbă. Adăugați 1-2 lingurite de ghimbir proaspăt rasă sau 1 lingură de ghimbir cristalizat (dulce) tocată la rețetă.
Întoarceți compotul în șobolanul de căpșuni: Răciți compotul în frigider peste noapte (8-12 ore) sau până la 24 de ore. Procedați într-o mașină de înghețată conform instrucțiunilor producătorului.