Ocazional, s-ar putea să vă găsiți cu mai multă bere decât se poate încadra în frigider. Deci, cum păstrezi berea până se deschide o cameră?
Răspunsul scurt este să-l păstrați într-un loc răcoros și întunecat și să nu îl lăsați acolo mai mult de câteva luni. Dar ar trebui să știți mai mult.
Cât de perisabilă este berea?
Cele mai multe beri sunt obiecte rapid perisabile. Acestea nu sunt rapide de banane, dar nu le puteți păstra agățate pe o perioadă nelimitată, cum ar fi vinul sau băuturile spirtoase .
Există câteva excepții, cum ar fi vinul de orz și unele dopplebocte, care pot fi îmbătrânite de ani de zile, cum ar fi vinul. În cea mai mare parte, berea trebuie consumată în câteva săptămâni sau luni de la fabricarea berii pentru cea mai bună calitate.
Cum pasteurizarea mărește durata de viață a berii
Există două motive exclusiv pentru acest lucru și aceste două motive împart toată berea în două tabere: pasteurizate și nepasteurizate .
Când Anheuser Busch a început berea pasteurizantă la sfârșitul secolului al XIX-lea, a fost o revoluție. Anterior, berea a avut o perioadă de depozitare incredibil de scurtă. Majoritatea fabricilor de bere ar putea să transporte berea lor la doar câțiva kilometri înainte de a le strica. Cu bere pasteurizată și cu vagoane frigorifice, Adolphus Busch își putea livra berea aproape la nivel național.
În curând, era o regulă pentru breveți să-și pasteureze berea. În mod ironic, a fost o altă contribuție a lui Busch care a făcut mai puțin necesară pasteurizarea. Vagoanele frigorifice au însemnat că berea ar putea merge mai departe chiar și fără a fi pasteurizată.
De ce nu este pasteurizată toată berea?
Vă pot auzi următoarea întrebare: De ce să nu pasteurizați oricum dacă duce la un produs mai stabil? Ei bine, nu este așa de simplu.
Pasteurizarea stabilizează berea deoarece ucide microorganismele. Bacteriile sunt inamici de bere, deci lucrurile se descurcă destul de bine. Din păcate, procesul ucide și drojdia, sufletul viu al berei.
Într-un fel, ai putea spune că pasteurizarea ucide berea.
Berea este încă de băut și are gusturi la fel, dar este mort. Deci, în cazul bere pasteurizată, trebuie consumată în câteva săptămâni de la fabricarea berii, altfel aroma începe să se învețe.
Pro și contra de drojdie live
Berea nepasteurizată mai conține drojdie suspendată în bere în sine. Este o parte importantă a profilului de aromă al multor stiluri și vitale, în mintea unor băutori, la o halbă plăcută. Există o mică șansă de infecție bacteriană, dar cu metodele de preparare sanitară pe care majoritatea fabricanților de bere le folosesc astăzi. șansele sunt destul de scăzute.
Berea cu drojdie vie va continua să îmbătrânească și să se schimbe în recipientul închis. În cele mai multe stiluri, schimbările sunt subtile, deși majoritatea băutorilor le pot lua pe ele dacă acorde atenție. Schimbările sunt, de asemenea, rapide și, în decurs de câteva luni, berea sa stricat și acea calitate veșnică și lipsită de viață începe să se strecoare.
De ce căldura și lumina sunt dușmanii berii
Toată berea are trei dușmani principali: căldură, lumină și infecție. Infecția despre care am discutat mai sus și care este într-adevăr în afara controlului nostru. Căldura și lumina, totuși, pot fi controlate.
Pe langa incurajarea grupului de bacterii, caldura poate deteriora pur si simplu aroma berei.
Berarii folosesc căldură prin manipularea temperaturilor în timpul procesului de fabricare a berii pentru a veni cu aromele precise ale berelor. Deci, se poate spune că câteva ore într-o mașină fierbinte, parcată, pot să-i spulberă serios echilibrul.
Altul dușman al lui Beer, lumină, este ceea ce duce la împăcare. Berea poate fi scumpe sau lumină lovită într-o perioadă destul de scurtă de timp. Sticla brună, cel mai bun pahar pentru a proteja berea, va scumpi încă o bere în doar o zi sau două de lumina soarelui. Sticlele verzi și clare au nevoie de câteva minute pentru a strica berea.
Cel mai bun mod de a păstra berea
După toate acestea, răspunsul simplu este că berea trebuie depozitată pentru o perioadă scurtă de timp într-un loc întunecos și rece.
Dacă aveți spațiu în frigider, acesta este cel mai bun loc. Dacă ați făcut o alergare de bere și ați cumpărat mult mai mult decât ați vrut, păstrați berea în subsol sau într-un dulap situat central.
Acea cofetărie din bucătăria voastră însorită în care un pachet de șase arătați ar fi atât de primitoare este cel mai rău loc în casă pentru bere.