Faceți "brizuri din piele" din fasole verde
Fasolea verde uscată la aer este o modalitate de conservare a acestora, care datează de la momentele de pionierat. Acesta a fost deosebit de popular în sudul Statelor Unite, unde erau poreclite "brici din piele". Este o tehnică care merită să fie încercată, deoarece odată uscată, ea se păstrează pe termen nelimitat.
Aroma fasolei verzi rehidratate este destul de bună. Mai ales dacă le uscați pe foc sau pe aragaz, au dimensiuni suplimentare de aromă în comparație cu fasole conservată sau congelată .
Fasolele de ceară galbenă pot fi, de asemenea, conservate și fierte folosind această metodă. Oricare ar fi o recompensă din grădina dvs., puteți folosi această metodă mai degrabă decât conserve sau îngheț pentru a le păstra. Avantajul de îngheț este economisirea spațiului în congelator. Avantajul față de conservare este că nu va trebui să aveți o presiune care ar fi necesară pentru a putea obține o legume cu conținut scăzut de aciditate.
Pașii către fasole verde uscat la aer
- Spălați fasolea verde. Desprindeți capetele de coadă și compostul sau aruncați capetele.
- Blanarea boabelor verzi înainte de a le usca nu este esențială, dar păstrează culoarea mai bună. Dacă nu sunt blânzi, fasolea are tendința să se întunece pe măsură ce se usucă. Pentru a le bloca, aduceți un vas mare de apă la fiert. Se adaugă boabele verzi și se lasă în apă fierbinte timp de trei minute. Scurgeți-le într-o șuviță și transferați-le imediat într-un castron de apă rece pentru a le împiedica să mai gătească. Lăsați-le în apă rece timp de trei minute, apoi se scurge din nou.
- Introduceți un ac mare, cum ar fi un ac de broderie cu șnur de bucătărie sau un atelaj dentar fără ceară. Filetați o fasole verde, perforând-o cu acul în secțiune transversală, la aproximativ un centimetru în jos de la fiecare capăt al fasolei. Pentru a asigura primul fasole, trageți șirul, lăsând o coadă de aproximativ doi centimetri. Utilizați capetele pentru a lega un nod la șirul principal.
- Continuați filarea fasolei verzi pe șir, lăsând un spațiu de 1/2 inci între ele, astfel încât aerul să poată ajunge pe toate suprafețele fiecărui fasole. Când vă apropiați de capătul șnurului, scoateți acul și legați un nod în jurul ultimului fasole verde.
- Așezați boabele verzui strânse într-un loc uscat, cu o circulație bună a aerului pe toate laturile. Când sunt complet uscate, se vor reduce considerabil, și vor avea o textura undeva între piele și fragilă. Aceasta va dura aproximativ o săptămână.
- Transferați fasolea verde uscată pentru a curăța borcane uscate sau recipiente pentru depozitarea alimentelor .
Utilizarea fasolei dvs. verzi uscate
Pentru a vă folosi "pieptenele de piele", mai întâi clătiți-le în apă rece. Apoi, turnați apă fierbinte peste ele și lăsați-le să se înmoaie până când se înmoaie. Scurgeți boabele verzi rehidratate într-un șuviu, apoi fierbeți-le în apă sau în supă până când acestea sunt delicate.
Rețetele tradiționale pentru gătire fasole verde uscate includ adesea slănină, o adăugare pe care vă puteți bucura. Gatiti mai intai slanina pana cand este gatita, dar inca moale, apoi adaugati fasolea verde rehidratata si apa sau stocul.