Fasolea verde este un plus convenabil și popular pentru multe rețete, iar înghețarea este una dintre cele mai bune modalități de a păstra boabele verzi pentru utilizare ulterioară. Fasolele verzui congelate au mai multe substante nutritive decat fasolele presate , iar fasolea verde imblanzeste rapid in apa clocotita, inainte de a le ingheta, asigurandu-le mentinerea texturii si culorii originale atunci cand ajungeti la gatit cu ei.
Această metodă utilizează o înghețare inițială cu un singur strat, care împiedică îmbinarea fasolei verzi.
Faptul că acestea rămân în pierdere este un mare avantaj atunci când aveți un recipient de lingură de fasole verde înghețat, dar trebuie doar să scoateți jumătate atât de mult pentru o rețetă.
Pregătirea fasolei verzi pentru Blanching
- Se spală bine fasolea verde în apă rece și se scurge.
- Răsuciți sau tăiați capătul tijei.
- În cazul în care fasolea este deloc coajă, desfaceți șirurile prin ruperea capătului tijei și trăgând-o în jos spre capătul ascuțit. Cu toate acestea, este din ce în ce mai rară găsirea fasolei verzi.
- În funcție de lungimea fasolei verzi, puteți opta să le lăsați întregi sau să le tăiați în bucăți de 1 până la 2 inchi.
În timp ce pregătiți fasolea verde, aveți o ceașcă mare de apă care vine la fierbere pe aragaz. Veți avea nevoie de un galon de apă pentru fiecare kilogram de fasole verde. Pregătiți un castron mare de apă cu gheață. Lucrați cu un lot mic de fasole la un moment dat, nu doriți ca acestea să fie aglomerate în oală pe măsură ce se îngroașă sau pe foaia de coacere pe măsură ce îngheață.
E timpul să Blanch
După ce ați preparat fasolea, aruncați-le în oală cu apă fiartă rapid. Lăsați-le să gătească timp de 3 minute și apoi goliți fasolea verde într-un șuviu. Ca o alternativă, puteți aburi fasolele timp de 3 minute, în loc să le fierbeți.
Răciți fasolea verde
Transferați imediat fasolea verde marcată de pe ciocan în castron de apă cu gheață.
Aceasta oprește căldura reziduală din legume să continue să le gătească. Lăsați fasolea în apă cu gheață timp de 3 minute. Transferați fasolea înapoi în ștuț și lăsați-le să se scurge bine timp de câteva minute.
Depunere cu un singur strat
Răspândiți fasole verde albăstrui și răcit într-un singur strat pe o foaie de copt. Nu lăsați fasolea să se suprapună sau să se atingă una de cealaltă. Congelați timp de 1 până la 2 ore.
Transferați boabele verzi congelate în pungi sau recipiente de congelare și le etichetați cu data. Fasole verde congelate păstrează timp de 1 an . Încă mai sunt siguri să mănânce, dar calitatea lor scade. Puneți containerele etichetate în congelator pentru utilizare ori de câte ori aveți nevoie de ele.
sfaturi
- Nu este necesar să dezghețați boabele verzi congelate înainte de a le găti.
- Scoateți cele 3 minute de fasole care au fost blânse din timpul de gătire solicitat într-o rețetă când gătiți boabele verzi congelate.
- Puteți utiliza aceeași metodă pentru a blânge și a îngheța fasolea de ceară .