Înghețarea facilitează îndepărtarea tulpinii
Busuiocul verde purpuriu ( Sambucus nigra, S. Canadensis ) este un ingredient fantastic pentru produsele coapte, jeleu, clătite și vin de casă - puteți chiar să le faceți cu o oțet aromatizat cu fructe. Ele sunt, de asemenea, un plante medicinale antivirale, luate fie ca sirop sau ca tinctură.
Dar, la fel ca cele mai multe fructe de padure, nu dureaza mult timp in frigider sau pe tejghea. Dacă aveți o abundență de fructe de pădure, înghețarea este o modalitate excelentă de a le păstra pentru utilizare ulterioară (sau pentru a le depozita până când aveți suficient pentru o rețetă).
De asemenea, este bine să înghețați căpșunile înainte de a încerca să le eliminați, chiar dacă intenționați să le folosiți imediat, deoarece face procesul mult mai ușor.
Cum se îngheață
Înainte de a plasa boabele în congelator, trebuie să urmați câțiva pași. În primul rând, înlăturați tot clusters de pădure din arbuști, în timp ce acestea sunt încă atașate la tulpini principale. Apoi clătiți-le sub apă pentru a elimina orice insecte sau resturi. Împrăștiați-le pe o farfurie de uscare pentru a se usca câteva minute și apoi pur și simplu puneți întreaga grupă de bătrâni în pungi sau recipiente de congelare. Asigurați-vă că le împachetați în mod liber, astfel încât să nu zdrobiți niciunul din fructe. Sigilați sacul și îngheți.
Înghețarea pentru a ușura procesul de dezmembrare
Florile și fructele sunt singurele părți comestibile ale arbustului din frunze - frunzele, crengile, rădăcinile și tulpinile sunt toxice. Deci, înainte de a utiliza fructe de padure, trebuie să le eliminați din tulpinile lor. Este dificil să scoți boabele suculente de pe tulpini, fără a le șterge, dar odată ce sunt înghețate, le puteți desprinde de tulpini destul de ușor.
Dacă veți dezlipi bobul în aceeași zi ca și înghețarea, întindeți-le pe o foaie de biscuiți și înghetați, descoperite timp de una până la două ore. Odată ce sunt congelate solide, acestea sunt ușor de îndepărtat din tulpini cu mâna. Aruncați tulpinile necomestibile și continuați cu rețeta folosind fructele de pădure.
Dacă nu utilizați imediat boabele, transferați bobociul de la grătar în pungi sau recipiente de congelare; etanșați bine și returnați-le la congelator.
Lucrul cu o banda mare
Dacă lucrați cu o grămadă mare de căpșuni, ați putea găsi că ele încep să se dezghețe mai repede decât le puteți descompune. Pentru a evita acest lucru, pur și simplu lucrați în loturi mai mici, luând doar câteva din cluster-ele de sâmburi de pe tulpină afară din congelator la un moment dat.
Când lucrați cu o cantitate mare de fructe de măsline, este de asemenea util să returnați rapid congelatoarele cu rădăcină, înghețate și încă congelate. Dacă s-au dezghețat deja atunci când le refreezi, rezultatul va fi o cărămidă solidă de fructe. În cazul în care acestea sunt încă înghețate, bostanele individuale vor rămâne libere în recipiente sau pungi. Acest lucru face mai ușor să scoateți exact ceea ce aveți nevoie atunci când sunteți gata să le folosiți într-o rețetă.