Modul simplu de a îngheța fructele de padure
Indiferent dacă aveți exces de afine, mure, zmeură sau căpșuni, înghețarea lor este ușoară. Tot ce veți avea nevoie, în afară de un exces de fructe de padure proaspete, este o foaie de copt sau altă ușurință de mișcare, o suprafață plană și un congelator.
Pași simpli pentru înghețarea fructelor de padure
- Alegeți boabele pentru a vă asigura că nu există tulpini, fructe de pădure necoapte sau boabe deteriorate.
- Clătiți boabele în apă răcoroasă și spălați-le cu prosoape de hârtie sau cu un prosop de bucătărie curat. Frunze de căpșună , dacă acestea sunt fructe de padure pe care le aveți la îndemână.
- Așezați boabele într-un singur strat pe o coală de coacere.
- Puneți-le într-un congelator până la congelarea solidă. O ședere peste noapte face de obicei trucul.
- Transferați fructele de păstrăv în pungi de depozitare din plastic care pot fi reînchise, forțând cât mai mult aer din sac înaintea sigilării.
- Păstrați fructele congelate în congelator până când sunteți gata să le folosiți, până la 6 luni (sau un an dacă aveți un congelator autonom).
Cum se utilizează fructe de padure congelate
Cea mai bună parte, pe lângă ușurința de a le îngheța, este modul în care fructele sunt înghețate.
În primul rând, fructe de padure congelate sunt perfecte pentru a face piureuri și shake-uri. Textura lor înghețată adaugă grosimea băuturilor amestecate fără a le udă cu gheață sau pentru a adăuga banane sau iaurt, dacă nu sunteți în starea de spirit. Pentru cea mai fină și mai groasă textura finală, rotiți mai întâi ingrediente care nu sunt fructe de pădure; apoi, cu blenderul care rulează, adăugați încet fructele congelate, permițând amestecătorului să se rotească până când boabele sunt complet descompuse și integrate în lichid sau se agită.
În al doilea rând, boabele congelate lucrează frumos în produsele coapte. Vă provoc să vă spuneți diferența dintre proaspete și congelate - de fapt, în experimentele de bucătărie testate, am constatat că produsele de panificație făcute cu fructe de padure congelate erau, în general, chiar mai bune. Cum poate fi asta? Ei bine, înghețarea nutrețuează în mod obligatoriu fructele de pădure doar un pic mic, iar pierderea excesului de umiditate este un avantaj în produsele de panificație, unde prea multă suc poate strica textura aluatului și aluatului.
În cele din urmă, înghețarea fructelor de padure este, de asemenea, o modalitate excelentă de a amâna producția de jam și jeleu (sau de a face chutney !). Înghețați fructele de padure atunci când acestea sunt perfect coapte și proaspete, apoi faceți gemul ori de câte ori aveți timp și înclinație. Și, hai să fim cinstiți, când vremea sa răcit puțin, iar gândul de a fi în abur, vasele cu bule în sobă sunt mult mai atrăgătoare.