Cu această rețetă ușor de urmat, poți să faci de la carne de vită deshidratată la domiciliu.
Beneficiile de jerky de casă sunt capacitatea de a controla nu numai gustul, dar și fumatul și cât de sărat va fi produsul final.
Acest jerky este încărcat cu arome umami cu doar cantitatea potrivită de chewiness.
Ce ai nevoie
- 1 kilogram carne de vită
- 2 linguri de suc de lamaie
- 1 lingură de lămâie
- 2 linguri de ceapa (rasa)
- 1 lingură
- tamari sau sos de soia
- 1 lingură de sos Worcestershire
- 1 lingură de zahăr
- 1 lingură de ulei de măsline
- 2 lingurițe de paprika dulce
- 1 cățel de usturoi (rasă)
- 1 sare de lingurita
- 1 lingurita piper negru (sol)
- Opțional: 1/2 linguriță fum lichid
- Opțional: 1/8 linguriță ardei gras
Cum se face
- ep de carne de vită rece până când sunteți gata să o utilizați.
- Într-un castron mare, amestecați împreună suc de lămâie, coaja de lămâie, ceapă, tamari sau sos de soia, sos Worcestershire, zahăr, ulei de măsline, boia de ardei, usturoi, sare, piper, fum lichid opțional și piper opțional de cayenne. Lasati ingredientele sa stea timp de 15 minute pentru ca aromele sa se casatoreasca.
- Adăugați carnea de vită și combinați bine (mâinile curate sunt cel mai bun instrument de bucătărie pentru această slujbă). Se pune amestecul în frigider timp de 1 oră.
- Așezați o foaie de hârtie cerată sau pergament pe o suprafață de lucru. Scoateți 1/4 din amestecul jiggit pe el. Așezați o altă coală de hârtie pe partea superioară și o rotiți până la o grosime de 1/4 inch.
- Scoateți foaia superioară de hârtie, dacă ați folosit una. Puneți unul dintre tăvile de deshidratare deasupra jerky și răsturnați totul pentru a transfera jiggingul în tava dehidratoare. Scoateți foaia rămasă de pergament sau hârtie cerată.
- Răsuciți orice găuri prin introducerea mai multor amestecuri crude.
- Se deshidratează timp de 4 până la 8 ore la 155 F. Verificați după 4 ore. Vrei ca pieptenele să fie complet uscate, dar chewy, nu crocante. Nu vă faceți griji dacă nu sunteți 100% sigur că ați identificat corect această consistență; următoarea etapă ajută la asigurarea siguranței alimentare.
- În cazul în care jerky pare uscate, dar încă chewy, transferați-l în tăvi de coacere și terminați-l într-un cuptor preîncălzit 275 F timp de 10 minute. Acesta este un pas important deoarece nu toate setările temperaturii dehidratoare sunt corecte. Vreți ca carnea să ajungă la o temperatură internă între 160 F și 165 F pentru a fi sigură. Jerky este prea subțire pentru un termometru pentru carne, astfel încât acesta să fie complet gătit. Acest lucru gătește numai carnea și nu reprezintă un substitut pentru uscarea acesteia în dispozitivul de dehidratare.
- Tăiați ticălosul în benzi. După ce este complet rece, depozitați-l în recipiente etanșe la temperatura camerei.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 368 |
| Grăsime totală | 17 g |
| Grăsime saturată | 6 g |
| Grasime nesaturata | 8 g |
| Colesterol | 101 mg |
| Sodiu | 383 mg |
| Carbohidrați | 19 g |
| Fibre dietetice | 2 g |
| Proteină | 35 g |