În timp ce balcanii, cum ar fi sârbii, croații, bulgarii și românii, preferă pâinea de făină de porumb sau de făină albă, slavii, în special polonezii, lituanienii, rușii, ucrainenii și slovacii, iubesc pâinea de secară. Mai gros și mai întunecat, cu atât mai bine.
Cu o varietate uluitoare de seminețe - de la sourdoughs la buttermilks până la mese de secară cracate - se poate bucura de o pâine de secară diferită în fiecare zi a săptămânii. Încearcă una din aceste 12 rețete pentru a vedea care stil se potrivește cu gustul tău.
Ce se întâmplă atunci când aceste pâine de secară fără conservanți se învecinează? Folosiți-le în rețetele de paine rămas din resturi .
01 din 10
Buttermilk Rye Bread RețetăPâine de secară poloneză din lapte. Barbara Rolek Tangul dorit în această rețetă de pâine de secară este obținut prin intermediul laptelui de lapte în loc de un starter sourdough. Acest lucru scurtează într-adevăr timpul de pregătire. Crusta este crocantă și această secară ușoară face o pâine excelentă, dar mai ales pentru sandwich-uri.
02 din 10
Rețetă de pâine neagrăAnnabelle Breakey / Fotodisc / Getty Images Această rețetă pentru pâinea neagră este coaptă într-o tigaie specială, cunoscută sub numele de tigaie pullman. Este numit așa pentru că seamănă cu o mașină de cale ferată Pullman. Această rețetă de pâine neagră necesită o preparare de secară pregătită cu 24 de ore înainte, o bucată de secară făcută cu 15 ore în avans și un demachiant pe care l-ați făcut o săptămână înainte. Deci, planificarea intră cu siguranță în acest, dar merită. Bucurați-vă de pâine de secară consistentă cu supă, pâine prăjită sau chiar în umplutură sau budincă de pâine dulce sau sărată, cum ar fi budinca de pâine cu ciuperci . Într-adevăr!
03 din 10
Pâine de pâine ușoară cu rețete de semințe de carailăPâine de secară cu Caraway. Jon Whitaker / Getty Images Râul de pâine ar fi prea greu dacă este făcut în întregime din făină de secară, astfel încât adăugarea de făină universală sau de grâu întregi ușurează pâinea. Această rețetă simplă nu necesită un starter. Se face minunat cu această rețetă Dill Pickle Soup .
04 din 10
Reteta de pâine poloneză de pâinePâine poloneză de rădăcină. Barbara Rolek Această rețetă de pâine de secară necesită un starter care are nevoie de două zile pentru a se coace, deci planificați în consecință. Mulți oameni sunt familiarizați cu pâinea albă, dar nu realizează că unele delicatese sunt făcute și cu sâmburi. Periajul cu ou înainte de coacere dă acestei pâine o strălucire plăcută.
05 din 10
Rețetă ușoară de pâine rusă din RusiaAceastă rețetă ușoară de pâine rusă nu necesită niciun starter și este ideală pentru posturile postbelice și Advent, deoarece este fără ouă. Este umed, dar foarte dens, deoarece toate făinii de secară sunt folosite. Drojdia suplimentară o împiedică să devină un balon de plumb. Pentru a ușura pâinea și pentru a da o textura crunchieră, făină de făină și de secară pentru toate tipurile de cereale poate înlocui o parte din făina de secară închisă, dacă doriți.
06 din 10
Pâine rusă Sourdough Rye Bread RecipePâine rusă din lemn de secară. Barbara Rolek Pulverizatorul pentru pâinea rusă întunecată a Rusiei trebuie să înceapă cu 4-5 zile înainte de ziua de coacere. Această pâine consistentă este menită să însoțească o supă de masă principală și, poate, niște bucăți de hering murdar. Sau încercați-l într-un sandwich cu brânză la grătar, cu flerul din Europa de Est!
07 din 10
Pâine ușoară din Lituania (Rugine Duona)Lingvină ușor de pâine de secară închisă. Barbara Rolek Nu există nici un starter în această rețetă ușoară pentru painea de secară întunecată lituaniană sau duo rguin. Rye este o cereale comună în Lituania și se arată într-o multitudine de pâine, porridge și alte feluri de mâncare. Această pâine este o pâine densă, dar umedă, care necesită făină de secară întunecată, lustată cu făină de grâu integral.
08 din 10
Pâine rumă / letonă de pâine din Pumpernickel ușor (Rizhsky Khleb)Lumina Pumpernickel Rye Bread. Barbara Rolek Aceasta este o rețetă ușoară rusă / letonă de pâine de secară (rizhsky khleb), care nu necesită niciun fel de starter și nici o ouă și, chiar dacă mă fac cu miezul de secară negru pumpernickel, se dovedește a fi o pâine de culoare deschisă care este ideală pentru a însoți supele și fripturi sau pentru sandwich-uri, toast și chiar crutoane pentru supă.
09 din 10
Rețetă ușoară de pâine pe bază de ceapăPâine ușoară de secară de ceapă. Barbara Rolek Această rețetă ușoară de pâine de secară nu necesită demaraj sau ouă și una pe care am făcut-o chiar mai ușoară prin utilizarea amestecului instant de supă de ceapă. Amestecul de supă produce o crumbă umedă și ajută pâinea să rămână proaspătă mai mult timp.
10 din 10
Rețete pentru pâinea de rasă rămasăBucătarul de pâine din rădăcină de pâine Michael Laiskonis. Michael Laiskonis Nu aruncați pâinea de secară rămasă sau rămasă. Transformați-l în ceva nou, cum ar fi crotonii crocabili, crocori crocante, budinca de pâine savuroasă, torte de desert sau chiar înghețată de secară .