Pâine de pâine ușoară cu rețetă de semințe de carailă

Pâinea de secară, cu puțină tang, are un profil de aromă propriu-zis. În timp ce "pâinea albă" a devenit un termen sinonim cu "obișnuit" sau "simplu", "pâine de secară" promite toate complexitățile unui boabe huligan.

Râul de pâine ar fi prea greu dacă este făcut în întregime din făină de secară , astfel încât adaosul de făină de grâu întregi ușurează pâinea. Uneori, painea de secară este făcută cu un starter sourdough, dar această rețetă simplă renunță la un starter, care poate dura săptămâni pentru a produce. Dacă nu vă plac semințele de chimion, omiteți-le din rețetă fără pierderi de aromă.

Această pâine merge excelent cu supa de dovleac . Și aici sunt rețetele de pâine rămase de secară .

Ce ai nevoie

Cum se face

  1. Într-un castron rezistent la căldură sau în vasul unui mixer de stand, se toarnă lapte cald peste unt, zahăr și sare. Se amestecă și se răcește.
  2. Se dizolvă drojdia în apă călduță.
  3. Adăugați drojdia moale și 3 cesti de făină de secară în amestecul de lapte. Folosind atașamentul cu palete al mixerului dvs. de stand, sau manual, bateți bine. Adăugați făina de secară rămasă și bateți din nou până când făina este bine combinată.
  4. Răsturnați aluatul într-un vas curat, uns, acoperit și lăsați-l să urce în loc cald, până când se va dubla în vrac, aproximativ 1 oră sau urmați acest vârf rapid pentru a reduce timpul de creștere.
  1. Răsturnați aluatul înapoi în vasul mixerului cu stea curată și, folosind cârligul de aluat, frământați în făină de grâu integral și semințe de chimen, dacă este utilizat, până când aluatul este neted. Alternativ, frământarea poate fi făcută manual cu ajutorul unei suprafețe bine frezate.
  2. Împărțiți aluatul în jumătate și formați în 2 pâini alungite sau rotunde. Puneți pâini pe foi de copt căptușite cu pergament sau unsă. Pâinea poate fi, de asemenea, plasată în tigaie unsuros de 9 inch-cu-5-inch sau 9-inch. Se acoperă și se lasă să se ridice în loc cald până se înmulțesc în vrac, aproximativ o oră.
  3. Între timp, încălziți cuptorul la 450 de grade. Puneți pâinea cu ouă bătut și coaceți timp de 15 minute. Reduceți căldura la 350 de grade și coaceți 35-40 de minute mai mult sau până când un termometru citit instantaneu introdus în centrul pâinilor se înregistrează la 190 de grade.
  4. Scoateți din cuptor și răciți-l pe rafturile de sârmă. A se depozita într-un recipient etanș sau o felie de pâini și se îngheață.
  5. Notă: Dacă se dorește o crustă mai delicată, pensulă se pâine cu unt topit 5 minute înainte de scoaterea din cuptor.
Reguli nutriționale (pe servire)
calorii 109
Grăsime totală 3 g
Grăsime saturată 1 g
Grasime nesaturata 1 g
Colesterol 16 mg
Sodiu 86 mg
Carbohidrați 17 g
Fibre dietetice 2 g
Proteină 4 g
(Informațiile nutriționale despre rețetele noastre se calculează folosind o bază de date despre ingrediente și ar trebui considerate o estimare. Rezultatele individuale pot varia.)