Painele de pâine nu tind să fie feluri de mâncare deosebit de fotogenice, dar cu siguranță sunt considerate ca mâncare de mângâiere pentru milioane de americani latino-americani. Acest fel de mâncare a venit în Lumea Nouă cu spaniolii, iar în prezent fiecare țară sau regiune are versiunea sa specială. În Mexic, Capirotada este pregătită în special în timpul Postului Mare (sezonul creștin care duce la Paști) și este mâncat ca un desert, mic dejun sau gustare.
Această versiune bogată de Capirotada, cu mere, pecan, stafide și o mulțime de condimente, este plină de textura și aroma. Topul cu frișcă sau o lingură generoasă de cremă mexicană, dacă doriți, pentru a adăuga încă un element de aromă.
Ce ai nevoie
- 1/4 cană unt real
- 6 cesti de paine mexicana de o zi (
- bolillos ,
- pan dulce sau o combinație a celor două) (tăiate în cuburi)
- 1 și 1/4 cană de apă
- 1 lire / 450 grame de
- piloncillo OR 2 cupe ambalate în zahăr brun închis
- 1 băț de scorțișoară
- 1 lingurita de seminte de anason
- 2 mere mari sau 3 mici, curățate (tăiate și tocate)
- 1 cană de stafide (înmuiată în apă caldă pentru a se înmoaie)
- 2/3 ceasca de paine tocata
- 1/2 ceașcă sa zdrobit
- queso fresco brânză
- 1 lingură de portocaliu
- 1 lingurita de lamaie sau var
- 1 lingurita de scortisoara
- 1/2 linguriță de cuișoare de pământ
- 4 gălbenușuri de ou
- 4 cesti de lapte
- 1/4 cesti sherry
- 1 sare de ciupit
Cum se face
Se topește untul la foc mediu într-o tigaie mare sau în tigaie. Se prăjește cuburile de pâine până se înalță. Pus deoparte.
Într-o cratiță mică, la foc mediu, combinați apă, piloncillo sau zahăr brun, semințe de anason și scorțișoară. Se încălzește adesea până se dizolvă zahărul. (Acest lucru se va întâmpla relativ rapid cu zahăr brun, dar va dura mult mai mult dacă utilizați piloncillo.) După ce zahărul este dizolvat complet, fierbeți ușor amestecul până când lichidul devine sirop, aproximativ 6 minute. Scoateți siropul de căldură și lăsați-l deoparte.
Rotiți cuptorul la 350 de grade Fahrenheit / 175 Celsius pentru a preîncălzi.
Într-un castron mare, combinați merele, stafidele, pecanele, ambele tipuri de coajă și brânza (queso fresco). Se presara scorțișoară și cuișoarele deasupra vârfului amestecului de fructe și se amestecă. Adăugați pâine prăjită și pliați cu atenție toate ingredientele împreună.
Puneți jumătate din amestecul de pâine într-un vas mare de copt; turnați jumătate din sirop peste el. Se adaugă restul de pâine și restul de sirop. Puneți vasul de coacere în cuptor și coaceți timp de aproximativ 35 de minute.
Bateți gălbenușurile de ou până când sunt spumoase și netede. Adăugați laptele, sherra și sarea; se amestecă până se netezeste. Se toarnă acest amestec peste pâinea parțial gătită și se coace pentru încă 35 de minute sau până când vârful este auriu.
Scoateți Capirotada din cuptor și lăsați-l să se răcească înainte de servire. Poate fi mâncat fie cald sau călduț. Depozitați la temperatura camerei timp de o zi sau așa, sau răciți-l și reîncălziți în cuptorul cu microunde înainte de a mânca.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 546 |
| Grăsime totală | 23 g |
| Grăsime saturată | 9 g |
| Grasime nesaturata | 8 g |
| Colesterol | 137 mg |
| Sodiu | 224 mg |
| Carbohidrați | 74 g |
| Fibre dietetice | 10 g |
| Proteină | 19 g |