Walter Jetton a pregătit această rețetă pentru Brisketul de carne de vită pentru președintele Johnson, lideri străini și demnitari care au participat la funcțiile Casei Albe. Acest gratar de carne de vită nu este gătit într-un fumător, ci fiert într-o oală neagră. Walter Jetton era unul dintre bucătarii de grătar din Texas, care nu aveau un fumător. A gătit tot stilul de vagon de chuck pe o groapă deschisă pe focul unui lemn de esență tare. Dacă nu aveți acces la un vas negru, folosiți cu ușurință un cuptor olandez pentru acest vas.
Ce ai nevoie
- 6 lire sterline / 2,8 kg piept de vită
- 2 litri / 1,9 litri stoc de carne de vită
- 3 frunze de dafin
- 2 lingurițe / sare de 10 ml
- 1 lingurita / 5 ml piper negru
- 1 linguriță / 5 ml sos Worcesterhire (opțional)
- 1/2 linguriță / 2,5 ml pulbere ușoară de chili (opțional)
Cum se face
1. Puneți frunzele de dafin într-o ceașcă de apă și aduceți-le la fierbere. Lăsați să se fierbe puțin 10 minute, apoi scoateți frunzele și adăugați ceaiul de zahăr la os, împreună cu sarea și piperul.
2. Puneți pieptul în cuptorul dvs. olandez și adăugați amestecul de stoc pentru ao acoperi aproximativ un sfert din drum. Acoperiți și gatiți focul, răsuciți pieptul la fiecare jumătate de oră până când se termină. (Acest lucru poate fi determinat de forfecare).
Mop it și pune-l pe gratar pentru a termina de gătit, fiind sigur să-l rotiți și să-l mop la fiecare 20 de minute sau cam asa ceva.
3. Pentru a face o bună sosire naturală, adăugați un mic sos Worcestershire și poate o picătură de pudră de chili la lichidul pe care l-ați gătit în piept. De asemenea, puteți servi acest lucru cu sos de grătar și vă preferați gratar inspirat feluri de mâncare.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 792 |
| Grăsime totală | 40 g |
| Grăsime saturată | 16 g |
| Grasime nesaturata | 17 g |
| Colesterol | 312 mg |
| Sodiu | 953 mg |
| Carbohidrați | 1 g |
| Fibre dietetice | 0 g |
| Proteină | 100 g |